Descrizione / Gusto
Le guaiave all'anguria sono frutti ovali o a forma di pera con una dimensione moderata, con un diametro medio da 5 a 7 centimetri. La pelle semi-ruvida è verde, coriacea e leggermente irregolare, e sotto la pelle sottile, la polpa rosso-rosa è densa e croccante. La polpa è anche nota per avere una consistenza soda, granulare e croccante, simile a una mela, che racchiude molti semi gialli piccoli, duri e commestibili. Le guaiave all'anguria hanno un profumo dolce che ricorda le fragole e un sapore floreale, fruttato e dolce di melone e frutti di bosco.
Stagioni / Disponibilità
Le guaiave all'anguria sono disponibili dall'estate all'inizio dell'inverno nelle regioni tropicali di tutto il mondo. A seconda del clima e della posizione, alcune regioni potrebbero essere in grado di produrre frutta tutto l'anno.
Fatti attuali
Le guaiave all'anguria, classificate botanicamente come Psidium guajava, sono una varietà di guava rosa che appartiene alla famiglia delle Myrtaceae. I frutti dolci e sottilmente aspri hanno una polpa più soda rispetto ad altre varietà di guava rosa e sono noti per il loro sapore floreale di fragola. Le guaiave all'anguria sono una varietà speciale che non viene coltivata commercialmente su larga scala. Nonostante la loro rarità, la varietà può essere trovata attraverso piccoli frutticoltori a Taiwan, in Florida e nei Caraibi ed è preferita per il consumo e la lavorazione freschi.
Valore nutrizionale
Le guaiave all'anguria sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che aiutano a mantenere il funzionamento sano degli organi e possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario. I frutti forniscono anche fibre, che stimolano la digestione, e alcuni acidi grassi omega-3, potassio e folato.
Applicazioni
Le guaiave all'anguria sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte, come l'ebollizione. Quando sono freschi, i frutti possono essere mangiati in modo simile a una mela con la buccia, oppure possono essere tagliati in quarti e cosparsi di zucchero o sale per aggiungere sapore. La polpa può anche essere miscelata in frullati, spremuta e mescolata in punch alla frutta o mescolata in cocktail. Oltre alle applicazioni fresche, le guaiave all'anguria possono essere cotte in salse e versate su carni arrostite, bollite in gelatine, marmellate e sciroppi, utilizzate per aromatizzare torte, muffin, paste e gelati, oppure essiccate e lasciate in infusione come tè. La frutta dolce-aspra può anche essere messa in salamoia per un uso prolungato. Le guaiave all'anguria si abbinano bene a carni come pollame, manzo e maiale, gamberetti, aglio, zenzero, frutta come fragole, noci di cocco, banane, mango e ananas e formaggi come manchego, capra e feta. Le guaiave intere all'anguria possono essere conservate per 1-3 giorni a temperatura ambiente o 7-15 giorni in frigorifero. Una volta maturo, si consiglia di consumarlo subito per ottenere la migliore consistenza e sapore.
Informazioni etniche / culturali
In Florida, la produzione di gelatina di guava era una volta conosciuta come una delle industrie in forte espansione per lo stato ed era anche considerata un ingrediente base nelle cucine domestiche. Molte delle varietà di guava trovate in Florida sono state introdotte da Cuba e gli alberi tropicali sono cresciuti dilagando nei cortili, nei parchi cittadini e lungo i bordi delle strade. Con un eccesso di frutta fresca, i produttori hanno sviluppato la gelatina di guava all'inizio del XX secolo come souvenir tropicale di lunga durata per i turisti. La gelatina di guava è cresciuta anche in popolarità tra la gente del posto, che comunemente la sparge su pane tostato, sui pasticcini e sopra il gelato. Gli storici raccontano che oltre due dozzine di aziende di gelatina di guava erano in competizione per affari in tutta la Florida durante il 20 ° secolo. Al giorno d'oggi, l'industria della gelatina di guava della Florida è lentamente scomparsa, portando il condimento dolce-aspro a essere trovato attraverso i mercati dei contadini, le piccole aziende e gli chef casalinghi.
Geografia / Storia
Le guaiave all'anguria sono una varietà di guava rosa, originariamente originaria di una regione che va dal Messico meridionale all'America centrale. Nel XV e XVI secolo, le guaiave rosa furono poi diffuse nel sud-est asiatico, nei Caraibi e nel Pacifico meridionale attraverso esploratori portoghesi e spagnoli, e furono successivamente introdotte in Florida nel 1847. Oggi le guaiave all'anguria si trovano nelle regioni tropicali di tutto il mondo e vengono coltivati principalmente attraverso coltivatori specializzati o negli orti domestici. Le guaiave all'anguria presenti nella foto sopra sono state coltivate attraverso Miami Fruit in Florida.
