Descrizione / Gusto
Il frutto della passione viola è leggermente più piccolo del frutto della passione giallo, ha un diametro medio da 5 a 7 centimetri e ha una forma da rotonda a ovale con estremità ricurve. La pelle è liscia, cerosa e da viola a rosso scuro quando è giovane, sviluppando tonalità più scure con una consistenza coriacea, con fossette e rugosa con la maturità. Sotto la superficie, c'è un midollo bianco e spugnoso, non commestibile, che racchiude una cavità del seme. La polpa, nota anche come polpa, è costituita da semi neri piccoli e commestibili circondati da un sacco dal giallo all'arancio che è acquoso, scivoloso e succulento. Il frutto della passione viola è altamente aromatico e ha un sapore tropicale e floreale, dolce-aspro con sfumature muschiate che ricordano la guava.
Stagioni / Disponibilità
Il frutto della passione viola è disponibile tutto l'anno, con un picco di stagione dalla primavera alla fine dell'estate.
Fatti attuali
Il frutto della passione viola, botanicamente classificato come Passiflora edulis, è il frutto di una vite rampicante appartenente alla famiglia delle Passifloraceae. I frutti dolci e squallidi sono originari del Sud America e si sono ampiamente naturalizzati nei climi tropicali e subtropicali di tutto il mondo. Esistono due principali raggruppamenti commerciali di frutto della passione coltivati a livello globale, il frutto della passione viola e il frutto della passione giallo, e all'interno di questi tipi ci sono molte cultivar diverse con sapori e aspetti diversi. Il frutto della passione viola viene utilizzato principalmente per il consumo fresco in quanto ha un gusto più dolce, mentre le varietà gialle sono coltivate per la lavorazione industriale del succo. Il frutto della passione è conosciuto con molti nomi, tra cui Lilikoi in hawaiano, Granadilla in spagnolo, Maracuja in portoghese, Fakihat Aleatifa in arabo, Grenadille in francese e Krishna Fal in hindi. I frutti aromatici sono molto apprezzati per il loro gusto piccante e tropicale e sono diventati un aroma esotico comunemente incorporato in prodotti da forno, cocktail e dessert.
Valore nutrizionale
Il frutto della passione viola è una buona fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a ridurre l'infiammazione all'interno del corpo e rafforzare il sistema immunitario. I frutti contengono anche un po 'di potassio, fosforo, ferro e acido folico. I semi presenti nella polpa sono un'ottima fonte di fibra, che stimola e regola il tratto digerente. Oltre ai frutti, i fiori di frutto della passione viola sono stati usati per secoli come integratore medicinale per ridurre i sintomi associati a insonnia, asma, ansia e menopausa.
Applicazioni
Il frutto della passione viola è apprezzato per la sua polpa dolce e piccante, gelatinosa, che è più adatta per preparazioni sia crude che al forno. Il frutto può essere tagliato a metà, rimosso dalla buccia con un cucchiaio e consumato liscio, fuori mano. Sia la polpa che i semi sono commestibili e, per un sapore meno aspro, è possibile aggiungere zucchero, panna o peperoncino in polvere e lime prima di servire. Il frutto della passione viola è comunemente usato come condimento su gelati, yogurt, torte e macedonie, oppure può aggiungere sfumature tropicali a ceviche, zuppe, salse, sciroppi, marmellate e gelatine. La polpa può anche essere filtrata attraverso una garza per rimuovere i semi e il succo può essere miscelato in frullati, punch alla frutta, bevande analcoliche e cocktail o mescolato a cheesecake, biscotti, ghiaccio tritato, mochi, malasadas e glasse. Oltre ai frutti, i fiori e le foglie del frutto della passione sono commestibili e possono essere usati freschi come guarnizioni o essiccati per i tè. Il frutto della passione viola si abbina bene a frutta come banana, arancia, anguria, cocco e mango, miele, cioccolato fondente e mandorle. Il frutto della passione viola deve essere conservato a temperatura ambiente fino a completa maturazione. I frutti maturi saranno rugosi, svilupperanno una buccia sottile e fragile e appariranno di colore più scuro. Una volta maturi, possono essere conservati in frigorifero per un massimo di una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Il nome frutto della passione può essere fatto risalire al XVI secolo, quando i missionari spagnoli incontrarono per la prima volta le viti rampicanti in Brasile. Le viti viola del frutto della passione producono grandi fiori bianchi con intricati dettagli viola, verdi, neri e gialli. I missionari spagnoli credevano che l'aspetto del fiore somigliasse alle icone della crocifissione di Cristo, nota anche come 'la Passione'. Questi dettagli sui fiori furono usati dai missionari come simboli visivi per condividere la storia della crocifissione con i popoli nativi, e gli elementi includevano gli stimmi del fiore che rappresentava tre chiodi, la corona come la corona di spine, i cinque stami come le cinque ferite , ei cinque petali e cinque sepali come i dieci apostoli. Dopo l'uso dei fiori da parte del missionario, i fiori divennero noti come Flor das Cinco Chagas o il 'Fiore delle Cinque Piaghe' e alla fine l'intera pianta fu generalmente etichettata come pianta della passione, portando al nome frutto della passione. Al giorno d'oggi, il frutto della passione può essere scritto in diversi modi, a seconda della regione del mondo, e sia il frutto della passione che il frutto della passione sono considerati ortografie grammaticalmente corrette.
Geografia / Storia
Il frutto della passione viola è originario delle foreste tropicali che attraversano il Brasile meridionale, l'Argentina settentrionale e il Paraguay ed è cresciuto fin dai tempi antichi. I frutti furono localizzati in Sud America fino all'arrivo dei missionari spagnoli nel XVI secolo e più tardi nel XIX secolo i semi furono diffusi in Australia, Hawaii, Africa, Asia e Sud-est asiatico. Nel 20 ° secolo, il frutto della passione viola è stato naturalizzato nella maggior parte delle regioni subtropicali e tropicali del mondo ed è stato anche introdotto in Israele per la coltivazione su piccola scala. Oggi il frutto della passione Purple viene coltivato commercialmente in India, Nuova Zelanda, Caraibi, Brasile, Colombia, Ecuador, Indonesia, Perù, Australia, Israele, Africa e negli Stati Uniti in Florida, Hawaii e California. Le viti vengono anche coltivate negli orti domestici, coltivate per i loro frutti, foglie e fiori e possono essere trovate nei giardini di tutto il mondo.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
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| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
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