Descrizione / Gusto
I peperoncini NuMex Pumpkin Spice sono baccelli allungati e dritti, con una lunghezza media di 5-6 centimetri e hanno una forma conica che si assottiglia fino a una punta arrotondata sull'estremità non staminale. La buccia è liscia, cerosa e tesa, maturando dal verde all'arancio intenso quando è matura. La polpa è di medio spessore, soda, croccante e succosa, che racchiude una cavità centrale piena di semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini piccanti NuMex Pumpkin Spice hanno un sapore semi-dolce, terroso e fruttato mescolato con un livello moderato di spezie.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini piccanti NuMex Pumpkin Spice sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini piccanti NuMex Pumpkin Spice sono una varietà ibrida appartenente alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Conosciuti anche come NuMex Pumpkin Spice jalapeños, i peperoni arancioni sono una delle tre cultivar colorate sviluppate presso il Chile Pepper Institute della New Mexico State University da un incrocio tra un peperone permagreen e un jalapeño precoce. Le tre nuove varietà sono entrate a far parte della linea di spezie NuMex, che comprende anche una spezia al limone e una spezia all'arancia. È importante notare che i nomi dei peperoni sono rappresentativi del colore del frutto e della natura piccante per attirare il mercato dei consumatori, ma non ha nulla a che fare con il suo sapore. I peperoncini piccanti NuMex Pumpkin Spice hanno una media di 23.000 SHU sulla scala Scoville e sono una varietà speciale creata per il giardinaggio domestico e i mercati degli agricoltori.
Valore nutrizionale
I peperoncini NuMex Pumpkin Spice sono ricchi di vitamine C e A e sono un'ottima fonte di beta carotene e vitamine B6 ed E. Sono anche una buona fonte di vitamina K, niacina, fibre alimentari e folati e contengono potassio e minerali fosforo, rame, magnesio, manganese, calcio, ferro e zinco.
Applicazioni
I peperoncini piccanti NuMex Pumpkin Spice sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come grigliare, arrostire, cuocere al forno, saltare in padella e cuocere a fuoco lento. I peperoni possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta che richieda jalapeño e aggiungeranno un sapore leggermente più fruttato mescolato a calore moderato. I peperoncini NuMex Pumpkin Spice possono essere tagliati in salse, mescolati in salse calde e marinate, tagliati a dadini in salse e guacamole o cotti in gelatina. I peperoni possono anche essere affettati in stufati, zuppe e peperoncini, tritati per ceviche, farciti con formaggi, cereali e carne, mescolati in casseruole, cosparsi di pizze, usati come ripieno di tamales o usati come farcitura su nachos e tacos. Oltre alle preparazioni cotte, i peperoncini piccanti NuMex Pumpkin Spice possono essere messi in salamoia per un uso prolungato come condimento e stratificati in panini, hamburger e hot dog. I peperoncini piccanti NuMex Pumpkin Spice si abbinano bene a formaggi come crema di formaggio, feta, svizzera e cheddar, carni come maiale, manzo, pollame e pesce, pomodori, cipolle, aglio, patate, mango, kiwi, ananas e coriandolo. I peperoni freschi si conservano fino a una settimana se conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta in frigorifero. I peperoni possono anche essere congelati fino a tre mesi.
Informazioni etniche / culturali
I peperoncini piccanti NuMex Pumpkin Spice sono stati sviluppati in parte presso il Chile Pepper Institute, come risposta al desiderio dei consumatori di prodotti dai colori più vivaci. I ricercatori della New Mexico State University hanno sviluppato questo peperone principalmente per i mercati degli agricoltori e per l'uso nell'orto domestico nella speranza di fornire ai coltivatori su piccola scala un modo per aumentare le vendite. Il New Mexico Chile Pepper Institute è stato creato nel 1992 e mirava a sviluppare nuove varietà educando il pubblico sulle varietà di peperoncino. L'istituto ha anche un giardino didattico che contiene oltre 150 varietà di peperoni del Cile per consentire ai visitatori di sperimentare i peperoni delle specie principali e vedere in prima persona le condizioni di crescita, i parassiti comuni, le forme, i colori e le apparenze delle piante.
Geografia / Storia
I peperoncini piccanti NuMex Pumpkin Spice sono stati creati presso il Chile Pepper Institute della New Mexico State University di Las Cruces, New Mexico. Sviluppato nel 1995, ci sono voluti quasi dieci anni per stabilire la pianta prima che fosse introdotta ai coltivatori, e il peperone è il risultato di molteplici incroci tra peperoni permagreen e peperoncini jalapeño precoci. Oggi i peperoncini Numex Pumpkin Spice sono disponibili tramite il Chile Pepper Institute negli Stati Uniti e tramite selezionati rivenditori di semi online nel Regno Unito e in Germania. Possono anche essere individuati nei mercati degli agricoltori locali negli Stati Uniti.
