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Descrizione / Gusto
Le mele Calville Blanc sono da medie a grandi, leggermente deformi con grandi creste. Il suo colore è tipicamente un verde pallido, con macchie occasionali e rossore rosso, il colore cambia in un verde giallastro durante la conservazione. La mela Calville Blanc 'sambuco' è aspra ma dolce, con polpa color crema e un aroma simile alla banana.
Stagioni / Disponibilità
La mela Caville Blanc è disponibile per un breve periodo in autunno.
Fatti attuali
La mela Calville Blanc, nota anche come Calville Blanc d'Hiver o White Winter Calville, è stata coltivata nella tenuta di Monticello del presidente americano Thomas Jefferson nel 1700. Questa mela cimelio risale al 1598 in Francia e ha legami con il re Luigi XIII.
Valore nutrizionale
La vitamina C in una mela Calville Blanc è superiore a quella di un'arancia.
Applicazioni
La mela Calville Blanc mantiene la sua forma una volta cotta, il che la rende un'ottima scelta per torte e crostate. È stata definita la mela culinaria gourmet di Francia ed è considerata la mela perfetta per preparare la classica 'tarte aux pommes' francese. Tagliare a pezzetti e aggiungere ai muffin durante la cottura la mela Calville Blanc che diventerà una purea di consistenza. Questa tradizionale mela da dessert è anche un eccellente sidro o aceto di sidro. Conservare le mele Calville Blanc appena raccolte per più di un mese contribuirà a sviluppare il loro massimo sapore.
Geografia / Storia
Registrata originariamente come Blanche de Zurich nel 1598, la mela Calville Blanc è stata ribattezzata dopo il villaggio di Calville in Normandia. Fu menzionato per la prima volta come tale dal procuratore del re Luigi XIII nel 1628 quando fu piantato nella tenuta del re a Orleans, in Francia. Nel 1879, l'impressionista Claude Monet immortalò il Calville Blanc nella sua natura morta, 'Apples and Grapes'. Questa mela francese si trova negli Stati Uniti, cresce nel Vermont e nella zona di Hood River Valley in Oregon.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Calville Blanc. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Realizzato da Michelle | Couscous israeliano e insalata di mele Calville Blanc | |
| La Gourmanderie | Torta di mele e frutta secca piccante |
Condiviso di recente
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