| Medallion Farm LLC |
Descrizione / Gusto
Le zucche Knucklehead sono di dimensioni da piccole a medie, hanno una media di trenta centimetri di altezza, venticinque centimetri di diametro e pesano 12-16 libbre, e sono verticali, allungate e di forma ovale. La crosta ha una cresta verticale, matura dal verde scuro all'arancio brillante ed è ricoperta di verruche, croste o protuberanze che si collegano a un gambo angolare ruvido, verde-marrone. Alcune verruche possono anche trasformarsi da verde scuro ad arancione, ma alcune possono anche rimanere verdi una volta mature. La polpa è giallo-arancio, densa e spessa contenente una cavità centrale con un po 'di polpa e semi piatti, color crema. Una volta cotte, le zucche Knucklehead sono lisce e tenere con un sapore molto dolce e delicato.
Stagioni / Disponibilità
Le zucche Knucklehead sono disponibili in autunno fino all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Le zucche Knucklehead, botanicamente classificate come Cucurbita pepo, sono una varietà ibrida che cresce su viti finali e sono membri della famiglia delle Cucurbitaceae insieme a zucche e zucca. Le zucche Knucklehead fanno parte di una linea speciale nota come Superfreak, sviluppata da Siegers Seed Co. in Olanda, Michigan. Insieme alla zucca con la pelle d'oca, questi frutti sono stati allevati intenzionalmente per la loro pelle verrucosa e le grandi dimensioni allungate per creare accenti autunnali unici e zucche intagliate insolite. Le zucche Knucklehead sono più comunemente usate come zucca decorativa per realizzare jack o’lanterns e possono essere utilizzate anche in applicazioni culinarie dolci e salate.
Valore nutrizionale
Le zucche Knucklehead contengono beta-carotene, magnesio, vitamina A e potassio.
Applicazioni
Le zucche Knucklehead sono più adatte per applicazioni cotte come cottura al forno, arrosto o bollitura. Possono essere cucinati e combinati con verdure invernali arrostite come contorno, affettati e mescolati in insalate verdi, oppure frullati e frullati in zuppe. Le zucche Knucklehead possono essere utilizzate anche in applicazioni dolci come pane, biscotti, muffin, crostate, budino, torte, torte e creme. Oltre alla polpa, i semi possono essere puliti, tostati e salati come spuntino croccante. Le zucche Knucklehead si abbinano bene a carni come tacchino, salsiccia, pollame e manzo, uova, cipolle, sedano, carote, zenzero, aglio, peperone, patata dolce, pomodori, semi di melograno, rucola, cavolo riccio e spezie ed erbe aromatiche come garam masala, paprika, cumino, alloro, timo e origano. Si conservano per un paio di mesi se conservati in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Le zucche verrucose sono diventate una nuova tendenza nel mercato e sono cresciute in popolarità dall'inizio degli anni 2000. In origine, i consumatori cercavano solo zucche dalla faccia liscia da acquistare per intagliare e consideravano le zucche con le verruche malsane o difettose. Gli agricoltori quindi allevavano le verruche per creare solo varietà di zucche lisce. Con il passare del tempo, i consumatori hanno iniziato a cercare varietà più nuove e uniche per soddisfare il bisogno di lanterne creative. La Sieger Seed Company ha riconosciuto il cambiamento nel mercato e ha iniziato a coltivare intenzionalmente varietà con verruche e protuberanze. Queste varietà hanno un aspetto insolito e macabro che è diventato sempre più popolare per i jack o’lanterns e vengono pesantemente commercializzate come la nuova zucca da intaglio.
Geografia / Storia
Le zucche Knucklehead sono state create nel 2008 in Olanda, nel Michigan, dalla Siegers Seed Company. Ci sono volute oltre dieci generazioni di incroci per creare la varietà ricoperta di verruche, e oggi le zucche Knucklehead possono essere trovate nei negozi di alimentari specializzati, nei mercati degli agricoltori e attraverso i cataloghi di semi online per il giardinaggio domestico negli Stati Uniti e in Canada.
