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Descrizione / Gusto
Le melanzane Raja hanno una forma da tonda a uovo sormontata da un gambo verde brillante e un calice. Facilmente riconoscibile dalla loro pelle e dalle dimensioni molto pallide e bianche, le melanzane Raja hanno un diametro di circa tre pollici. La polpa interna è di colore bianco crema e ha una consistenza molto tenera, molto più di quella delle melanzane tradizionali. Le melanzane Raja offrono un sapore terroso, dolce e ricco di noci con poca o nessuna amarezza.
Fatti attuali
Le melanzane Raja sono una piccola melanzana di varietà indiana. Nuova per il mercato in crescita commerciale nel 2014, questa varietà di Solanum melongena è una cugina sostanziosa e produttiva della più comune varietà di melanzane viola. Le melanzane tra cui la Raja sono membri della famiglia delle Solanacee, che comprende diverse importanti colture agricole, tra cui la patata, il peperone e il pomodoro.
Valore nutrizionale
Le melanzane Raja sono un'ottima fonte di fibra alimentare che aiuta a mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo nel corpo. Le melanzane offrono anche alcune vitamine del gruppo B, niacina e magnesio, nonché alcuni fitonutrienti.
Applicazioni
La dimensione minuta della melanzana Raja la rende ideale per il ripieno. Tagliare la parte superiore e raccogliere la carne tenera con la carne tritata, le erbe e il pangrattato o la carne macinata e le altre verdure. Le melanzane Raja a fette possono essere arrostite, grigliate, saltate in padella, al forno e fritte. La cruda pelle bianca delle melanzane Raja si abbina bene ad altre varietà viola minuscole come Ophelia e Calliope per una variazione di colore. La sua polpa carnosa è un sostituto ideale delle proteine animali. Gli abbinamenti complementari includono pesce alla griglia e al forno, carne arrosto, lenticchie, ceci, erbe aromatiche come basilico, coriandolo e menta, formaggi freschi come paneer e ricotta, latte di cocco, peperoni, pomodori e patate. Per conservare conservare le melanzane Raja in un luogo fresco e asciutto fino al momento dell'uso, per un migliore sapore e consistenza utilizzare entro due o tre giorni.
Informazioni etniche / culturali
Il nome melanzana deriva da esploratori europei che scoprirono la frutta che cresceva selvaggia in Asia. Le prime forme di melanzana avevano una forma simile alla Raja, da arrotondata a ovale simile a quella di un uovo da cui il nome.
Geografia / Storia
Le melanzane Raja sono una nuova varietà di melanzane petite, sviluppate in India e rilasciate prima della stagione di crescita 2014. A metà anno 2014, la disponibilità di melanzane Raja era limitata a semi, coltivatori domestici e piccole fattorie nel sud della California. I frutti di melanzana Raja crescono su piante robuste e compatte che, a differenza di molte varietà, sono prive di spine e produrranno un'elevata resa di piccoli frutti a condizione che vengano coltivati in un clima da caldo a caldo con piena esposizione al sole. Oltre alla loro crescente popolarità come varietà da giardino domestico, le melanzane Raja possono essere trovate quando sono di stagione nei mercati degli agricoltori locali.
