| Fattorie del buon gusto |
Descrizione / Gusto
Le uva spina delle Barbados sono di forma rotonda o ovale, con un diametro medio di 1-2 centimetri, e sono identificate dalle loro tonalità giallo dorato o arancio intenso. La loro buccia sottile e liscia ospita una polpa morbida, succosa e opaca con semi non commestibili, marroni o neri morbidi. L'uva spina delle Barbados ha un'elevata acidità e ha un sapore piuttosto aspro. Questa pianta di cactus inizia la sua vita come un arbusto frondoso e quindi utilizza rami simili a viti per arrampicarsi ed espandersi. Le spine possono essere trovate sui rami insieme al frutto e le foglie sono carnose e commestibili.
Stagioni / Disponibilità
L'uva spina delle Barbados è disponibile in tarda primavera e di nuovo nel tardo autunno.
Fatti attuali
L'uva spina delle Barbados, botanicamente classificata come Pereskia aculeate, appartiene alla famiglia delle Cactaceae o dei cactus. Questa insolita cultivar di cactus è comunemente nota come Lemon Vine, Sweet Mary, Leaf Cactus, Blade Apple e Ora-pro-nobis in Brasile. A differenza di altri cactus, l'uva spina delle Barbados sono arbusti frondosi e rampicanti con steli spinosi e non succulenti. Una caratteristica unica di questo cactus è la capacità di diffondersi rapidamente e utilizzare altra vegetazione a cui ancorarsi. Ha anche la capacità di ricrescere dalle foglie cadute e dai frammenti del suo gambo. Questo arbusto è considerato una specie invasiva aggressiva ed è vietato in molti paesi come il Sud Africa e le Hawaii a causa della sua natura distruttiva.
Valore nutrizionale
L'uva spina delle Barbados ha un alto contenuto nutritivo sia nel frutto che nelle foglie. Il frutto è una buona fonte di vitamina A e contiene un alto contenuto di acqua. Offre anche una bassa quantità di calcio, proteine e fosforo. Si è scoperto che le foglie sono un'ottima fonte di proteine e contengono ferro, calcio, fosforo e magnesio a livelli molto più alti rispetto a spinaci e lattuga.
Applicazioni
L'uva spina delle Barbados può essere utilizzata sia in applicazioni crude che cotte. Sono più comunemente gustati in sciroppi e marmellate zuccherate, dove i frutti vengono stufati e conservati con zucchero. Un popolare abbinamento di uva spina è cucinarlo con zucchero e acqua per creare una composta che può essere utilizzata in una varietà di piatti principali e accompagnamenti. Questa composta si abbina a chutney, sorbetti e persino salse e insalate saporite. Conserva questi frutti deperibili in frigorifero. Le foglie possono anche essere cotte e usate come verdura oppure essiccate e schiacciate per essere unite a vari piatti come zuppa di miso, pane e salsicce.
Informazioni etniche / culturali
La pianta di uva spina delle Barbados, conosciuta come ora-pro-nobis a Medias, in Brasile, svolge un ruolo fondamentale nella cucina locale. Le foglie sono l'ingrediente più tipico in cucina per il loro alto contenuto nutritivo e si trovano più spesso nei piatti salati. Queste foglie sono anche utilizzate per scopi medicinali, tra cui combattere l'infiammazione e possono aiutare ad ammorbidire e lenire la pelle se applicate direttamente.
Geografia / Storia
Si pensa che l'uva spina delle Barbados abbia avuto origine in aree del Sud America e delle isole dei Caraibi. Successivamente si diffusero in America centrale e località sparse in tutto il Nord America. L'uva spina delle Barbados si trova raramente in crescita veramente selvatica oggi, ma viene coltivata commercialmente o internamente per la loro natura ornamentale, nonché per i loro frutti e foglie. L'uva spina delle Barbados prospera in un clima umido e in bassa quota. Possono essere trovati in Israele, Filippine, India e Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono uva spina delle Barbados. Uno è più facile, tre è più difficile.
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