| Buzz Food: History of Mushrooms | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I funghi di aragosta essiccati hanno strati di sapore grazie al vivere di più funghi ospiti durante la loro durata di vita. Il processo di essiccazione cattura quelle qualità di sapore e le preserva. I funghi aragosta sono uno dei funghi secchi più apprezzati poiché si ricostituiscono bene e creano un'abbondanza di sapori ricchi e fruttati. La loro colorazione si approfondisce, creando colori di corallo, cannella e ruggine. La loro polpa è granulosa e friabile una volta essiccata.
Stagioni / Disponibilità
I funghi secchi di aragosta sono generalmente disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Il fungo di aragosta è un ibrido parassita del parassita fungino rosso-arancio fluorescente, Hypomyces lactifluorum, e del fragile fungo bianco, Russula brevipes. È necessario prestare attenzione quando si selezionano i funghi aragosta poiché il loro fungo ospite potrebbe essere una specie velenosa.
Applicazioni
I funghi secchi di aragosta possono essere ricostituiti in acqua calda o brodo. Aggiungere a zuppe, stufati e terrine poiché la loro consistenza resiste a tempi di cottura più lunghi, possono essere aggiunti a ripieni o piatti di pasta al forno, nonché semplici zuppe di brodo e salse alla panna. Conserva i funghi secchi in un contenitore ermetico fino al momento dell'uso.
Geografia / Storia
Il fungo di aragosta si nutre di altri organismi viventi nel suo ambiente e dipende da loro per la nutrizione. In effetti, il fungo di aragosta è conosciuto come un fungo mangia-funghi nel suo processo di crescita perché in realtà mangia altri funghi, traendo da essi i suoi nutrienti ed essenzialmente uccidendo gli altri funghi. I funghi aragosta possono essere trovati crescendo nei boschi che si nutrono principalmente delle sue piante madri, lattario bianco e funghi russula. La loro regione in crescita è il Nord America, in particolare il Pacifico nord-occidentale e il Canada.
Idee per ricette
Ricette che includono i funghi secchi dell'aragosta. Uno è più facile, tre è più difficile.
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