Descrizione / Gusto
Le patate caprifoglio sono di dimensioni medio-piccole e sono di forma cilindrica, oblunga e leggermente grumosa, con un diametro medio di 5-7 centimetri. La pelle liscia va dal beige chiaro all'oro con macchie uniche di rossore rosa brillante, macchie e macchie marrone chiaro e occhi da superficiali a medi sparsi sulla superficie. La polpa è soda, densa e umida con una tonalità giallo crema. Quando sono cotte, le patate al caprifoglio sono tenere e morbide con un sapore terroso e burroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate caprifoglio sono disponibili in autunno e inverno.
Fatti attuali
Le patate Honeysuckle, botanicamente classificate come Solanum tuberosum 'Honeysuckle', erano una varietà in edizione limitata creata per la sua versatilità, sapore e fascino visivo con il suo caratteristico blush rosa. È anche noto come Honeysuckle Gold Vales Sovereign ed è stato creato da RPE Inc. produce per soddisfare la domanda del mercato di varietà nuove e insolite.
Valore nutrizionale
Le patate caprifoglio contengono potassio, magnesio, vitamine A, C e B6, antiossidanti e fibre.
Applicazioni
Le patate caprifoglio sono più adatte per applicazioni cotte come schiacciare, cuocere al forno e arrostire. Possono essere tagliati a fette sottili di mandolino e usati in patate gratinate, patate fritte o stratificati in una ratatouille. Possono anche essere arrostiti con la pelle per mostrare la loro colorazione unica. Le patate al caprifoglio possono essere arrostite e schiacciate per ottenere una consistenza croccante, oppure possono essere cotte e servite come contorno. Le patate caprifoglio si abbinano bene con cipolle, rosmarino, timo, limone, cavolfiore, rutabaga, pomodoro, tartufo, uova cotte, caviale, manzo, maiale, crostacei, formaggi a pasta dura, panna e rafano. Si conservano fino a due settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Nel 2008, la varietà vales sovereign da cui sarebbe stato successivamente creato il caprifoglio è stata votata patata dell'anno in Gran Bretagna per il suo sapore superiore e la versatilità nelle applicazioni cotte. Le patate Honeysuckle sono state create dai prodotti RPE per soddisfare la domanda di nuove varietà con sapori ricchi e un fascino visivo unico.
Geografia / Storia
La patata Honeysuckle è stata sviluppata nel 2015 come parte del marchio di materie prime di RPE Inc., Old Oak Farms. RPE Inc. è un coltivatore e spedizioniere con sede a Bancroft, Wisconsin. Le patate Honeysuckle erano vendute come varietà speciali e in edizione limitata ed erano disponibili in mercati selezionati negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono le patate al caprifoglio. Uno è più facile, tre è più difficile.
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| Oh My Veggies | Purè di patate Cheddar & Cholula |
