Informazioni, ricette e fatti sui peperoni del Cile della lanterna di carta calda

Descrizione / Gusto

I peperoncini della lanterna di carta calda variano ampiamente nell'aspetto a seconda delle condizioni di crescita, ma i peperoni sono generalmente allungati, ricurvi a baccelli diritti, con una lunghezza media di 7-10 centimetri e hanno una forma da conica a pendente che si assottiglia in un punto sottile e distinto su l'estremità non gambo. La buccia è cerosa, compatta e da liscia a leggermente rugosa con pieghe poco profonde, maturando da verde, arancione, a rosso aranciato quando è matura. Sotto la superficie, la polpa è sottile e croccante e racchiude una stretta cavità centrale piena di piccoli semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini piccanti Hot Paper Lantern hanno un sapore leggermente dolce e fruttato seguito da un livello di spezie intenso e molto piccante che è centrato nella parte posteriore della gola.

Stagioni / Disponibilità

I peperoncini piccanti delle lanterne di carta sono disponibili da metà a fine estate.

Fatti attuali

I peperoncini Hot Paper Lantern, botanicamente classificati come Capsicum chinense, sono un peperone di tipo habanero che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. I peperoni variano tra 150.000-450.000 SHU sulla scala Scoville, misurando leggermente più caldo delle varietà di habanero comuni, e anche i baccelli sono leggermente più grandi e di lunghezza più esagerata. Nonostante le loro differenze di calore e aspetto fisico, i peperoncini Hot Paper Lantern possono essere utilizzati come sostituti delle varietà di habanero comuni nelle applicazioni culinarie e aggiungeranno spezie intense con sapori fruttati e dolci. I peperoni possono essere raccolti in qualsiasi fase della maturità, ma sono più comunemente utilizzati in cucina quando sono rossi e completamente maturi.

Valore nutrizionale

I peperoncini Hot Paper Lantern contengono vitamine A e C, ferro, acido folico, magnesio, fibre e riboflavina. I peperoni contengono anche la capsaicina, un composto chimico che induce il cervello a sentire spezie o calore e ha dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie.

Applicazioni

I peperoncini Hot Paper Lantern sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, grigliare, saltare in padella, friggere e cuocere a fuoco lento. I peperoni possono essere tagliati in salsa, mescolati a salse piccanti, cotti in gelatina di peperoni o usati per aromatizzare marinate per carni alla griglia. I peperoncini Hot Paper Lantern possono anche essere incorporati interi in zuppe, stufati o curry per conferire un sapore speziato e fruttato. È importante notare che i baccelli interi vengono spesso rimossi dopo la cottura per ridurre i livelli di spezie. Oltre agli aromi, i peperoni possono essere farciti con formaggi, pastellati e fritti, arrostiti per esaltare il loro sapore fruttato o sottaceto per un uso prolungato come condimento piccante, fruttato e dolce che può essere stratificato in panini e hamburger. I peperoncini piccanti della lanterna di carta possono anche essere essiccati e macinati in un condimento in polvere. Quando si maneggiano i peperoni, indossare guanti e occhiali protettivi poiché la capsaicina può irritare profondamente la pelle e gli occhi. I peperoni Hot Paper Lantern si abbinano bene con succo di agrumi come lime, arancia e yuzu, frutti tropicali come ananas e mango, pomodori, avocado, pimento, crostacei, maiale stirato, salse a base di aceto, formaggi cremosi, tequila e mescal. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

I peperoncini Hot Paper Lantern sono un tipo habanero di inizio stagione che è stato sviluppato per prosperare in climi più freddi. Commercializzati come 'un habanero per il nord' da molti cataloghi di semi, i peperoncini Hot Paper Lantern sono una varietà di successo da giardino domestico, specialmente nelle regioni a crescita difficile, e sono piante compatte che possono sopportare rese elevate in piccoli spazi e contenitori. Anche i giardinieri domestici e gli autoproclamati 'chilihead' apprezzano questa varietà per il suo baccello di grandi dimensioni, il sapore fruttato e il calore intenso. I peperoni sono comunemente cotti in salse piccanti fatte in casa e vengono essiccati e macinati in polvere per un uso prolungato come spezia.

Geografia / Storia

I peperoncini Hot Paper Lantern sono discendenti dei peperoni originari delle foreste pluviali del Sud America che sono stati coltivati per centinaia di anni. Questi antichi peperoni furono poi trasportati in America Centrale, Messico e Caraibi attraverso tribù e popoli immigrati, e con l'aumentare della coltivazione del pepe, molte nuove varietà furono sviluppate attraverso l'allevamento selettivo dei peperoni autoctoni. Oggi i peperoncini Hot Paper Lantern non sono coltivati commercialmente e si trovano attraverso cataloghi di semi online per uso domestico in giardino in Australia, Nord, Centro e Sud America ed Europa.