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Descrizione / Gusto
I cetrioli di cetriolino all'anguria sono piccoli e oblunghi, lunghi circa 2-3 centimetri. Circa le dimensioni di un quarto, i cetriolini di anguria crescono su una vite rampicante e assomigliano a un'anguria con la pelle liscia, a strisce verdi e bianche, compatta e croccante. La polpa interna è verde chiaro, morbida e acquosa con molti piccoli semi commestibili. I cetriolini di anguria forniscono una consistenza croccante, piccante e succulenta con sapori che ricordano i cetrioli e gli agrumi aspri.
Stagioni / Disponibilità
I cetrioli di cetriolino sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
I cetrioli di cetriolino all'anguria, botanicamente classificati come Melothria scabra, non sono tecnicamente cetrioli ma hanno questa descrizione in onore del loro sapore e consistenza simili. È una varietà antica riscoperta e per rendere popolare il frutto diverse aziende di semi hanno coniato nuovi nomi, tra cui Cucamelon, Sandia de Raton, Mouse melon, Mexican Sour cetriolino, Cuka-nut, e in Francia, Concombre à Confire (preserving cumber). I cetriolini di anguria sono diventati sempre più popolari negli orti domestici e nei ristoranti di specialità grazie alle sue nuove dimensioni, al sapore unico e all'elevata produttività.
Valore nutrizionale
I cetriolini di anguria sono ricchi di vitamina A e vitamina K.
Applicazioni
I cetrioli cetriolini all'anguria possono essere utilizzati sia in applicazioni crude che cotte. Può essere consumato fresco e le bucce e i semi sono commestibili. I cetriolini all'anguria sono comunemente usati per fare sottaceti e possono anche essere aggiunti alle salse per consistenza e sapore unici. Possono anche essere spremuti per aggiungere sapore ai cocktail o usati interi come guarnizione del martini. Oltre alle applicazioni crude, i cetriolini di anguria possono essere saltati in olio d'oliva e aglio e serviti come contorno di verdure o saltati in padella. I cetriolini di anguria si abbinano bene con pomodori, peperoncini, agrumi, spezie sottaceto, aglio, finocchio, anguria, melone, pancetta di maiale, pesce bianco arrosto e alla griglia, yogurt, formaggi giovani, coriandolo e menta. I cetriolini all'anguria si conservano fino a dieci giorni se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I cetriolini di anguria sono stati un alimento base della cucina centroamericana sin dai tempi precolombiani. Il nome più comune del melone in spagnolo è 'sandíta', o anguria. In Messico e in America centrale, il frutto del cetriolino dell'anguria è spesso usato in modi non culinari, anche in medicina, ma si possono trovare poche informazioni su usi specifici nei documenti tradizionali. Dalla sua rinascita nel 2015, i cetriolini di anguria sono diventati sempre più popolari da blogger e chef a cui piace mostrare ricette e prodotti insoliti.
Geografia / Storia
I cetriolini di anguria sono originari dell'America centrale e del Messico e furono classificati per la prima volta dal botanico francese Charles Victor Naudin nel 1866. Oggi si trovano nei mercati degli agricoltori, negli orti domestici e nei negozi di alimentari specializzati in America centrale, Messico, Stati Uniti e coltivatori selezionati in Inghilterra.
Idee per ricette
Ricette che includono cetriolo cetriolo anguria. Uno è più facile, tre è più difficile.
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