Descrizione / Gusto
I pomodori biologici essiccati al sole vanno dal rosso vivo al bruno-rossastro e offrono il gusto dei pomodori freschi tutto l'anno. Dal sapore tipicamente aspro, la consistenza è gommosa. Fette semplicemente disidratate di pomodori maturati in vite, il processo di essiccazione intensifica e preserva il ricco sapore di pomodoro. I pomodori essiccati al sole esaltano le insalate estive in sostanziosi piatti invernali. Non è consigliabile mangiare pomodori essiccati al sole perché la loro consistenza appiccicosa aderisce ai denti. I pomodori essiccati al sole devono essere immersi in un liquido prima dell'uso.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori biologici essiccati al sole sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Offrendo una dimensione completamente nuova all'arte della cucina, i pomodori essiccati al sole versatili e saporiti sono il massimo. Presentati in molte deliziose ricette attuali, chef creativi di tutto il mondo stanno scoprendo lo straordinario potere culinario dei pomodori essiccati al sole, il vivace prodotto di un alimento base del Vecchio Mondo. Raccolti al culmine della maturazione, i pomodori maturati nella vite vengono essiccati lentamente al caldo sole per sette-dieci giorni e raffreddati dalle brezze serali. Una parziale reidratazione avviene grazie a questo lento processo di essiccazione al sole, producendo pomodori rossi secchi, dolci e corposi. Man mano che l'umidità evapora, il sapore si intensifica.
Valore nutrizionale
Un'ottima fonte di vitamina A e vitamina C, i pomodori sono a basso contenuto di calorie, senza colesterolo, contengono potassio, acido folico e forniscono fibre alimentari. Mangiare cinque porzioni giornaliere di frutta e verdura riduce le possibilità di cancro. Uno studio recente ha scoperto che mangiare nove o dieci porzioni giornaliere di frutta e verdura, combinate con tre porzioni di latticini a basso contenuto di grassi, è efficace nell'abbassare la pressione sanguigna.
Applicazioni
I pomodori biologici essiccati al sole forniscono una prelibatezza unica alle ricette. Dal semplice all'elegante e valorizzando una varietà di piatti salati, aggiungi i pomodori essiccati al sole a casseruole, stufati, zuppe, salse, gulasch, sughi per pasta e fritture. Tritate finemente con le olive per una super salsa da servire con il pesce. Mescolare i pezzi con la crema di formaggio per fare una deliziosa crema da spalmare per i cracker. I pomodori essiccati al sole sono un ottimo regalo insolito. Per la preparazione versare acqua calda o olio sui pomodori in ammollo qualche minuto scolare bene. Modificare le ricette in base alle dimensioni dei pomodori essiccati al sole. Se piccolo, aggiungine altro. Regola la quantità, aggiungendo o diminuendo secondo necessità. Per conservare, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico. I pomodori essiccati al sole refrigerati durano indefinitamente.
Geografia / Storia
Una delle più antiche tecniche di conservazione dell'uomo, l'essiccazione al sole può essere fatta risalire all'antico Egitto e alla Mesopotamia. Trovando molti usi per il pomodoro cooperativo, i nativi americani hanno ideato tecniche di essiccazione al sole di successo utilizzando tavole inclinate. Imparando queste tecniche di essiccazione al sole, l'esploratore spagnolo Cortez le trasmise con entusiasmo ai suoi connazionali. Prodotto importante da molto tempo, i pomodori essiccati al sole sono sempre stati particolarmente apprezzati nel Mediterraneo. Per secoli la stagione del pomodoro si è prolungata con l'aiuto del sole. I nostri innovativi antenati hanno scoperto che i raggi di calore intensi del sole glorioso fornivano un grande forno naturale all'aperto per la conservazione del cibo. I cibi disidratati, hanno scoperto, potevano quindi essere gustati durante tutte le stagioni. Ci vogliono venti libbre di pomodori freschi per fare una libbra di pomodori essiccati al sole.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Per la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Ketch Grill e Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
Idee per ricette
Ricette che includono pomodori secchi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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