Descrizione / Gusto
Le patate dolci Murasaki sono di dimensioni da medie a grandi e sono allungate, un po 'bulbose e di forma oblunga con ciascuna estremità che si assottiglia in una punta o bordo arrotondato. La buccia sottile varia di colore dal viola scuro al bordeaux a seconda dell'ambiente di crescita, e ci sono deboli macchie rosa-viola chiaro e macchie marroni sparse sulla superficie. La polpa è di colore da bianco a giallo pallido ed è un po 'più secca rispetto ad altre varietà, offrendo una consistenza traballante. Quando sono cotte, le patate dolci Murasaki hanno un sapore leggermente dolce con un robusto sapore di nocciola.
Stagioni / Disponibilità
Le patate dolci di Murasaki sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
Le patate dolci Murasaki sono una varietà di ortaggi a radice, botanicamente classificata come Ipomoea batatas e il loro nome deriva dalla parola giapponese per viola. Nonostante le loro radici in Louisiana, le patate dolci di Murasaki vengono coltivate principalmente in California. Sono stati sviluppati per la loro pelle viola scuro, il sapore e la resistenza ad ampio spettro alle malattie.
Valore nutrizionale
Le patate dolci di Murasaki sono un'ottima fonte di vitamina A e una buona fonte di potassio, fibre alimentari e vitamina C. Contengono anche ferro, calcio, proteine e aminoacidi benefici.
Applicazioni
Le patate dolci di Murasaki possono essere cotte al forno, bollite, arrostite o saltate in padella, proprio come una patata color ruggine. Si consiglia di lavare e strofinare bene la pelle prima della preparazione. A cottura ultimata, la polpa svilupperà una consistenza soffice. Le patate dolci Murasaki possono essere tagliate a julienne per patatine fritte, smerlate con panna, tagliate a cubetti e caramellate o schiacciate con burro. Possono essere utilizzati anche in curry, zuppe o stufati. Le patate dolci di Murasaki si abbinano bene con scalogno, aglio, miso, mirin, salsa di soia, olio di sesamo, olio d'oliva, broccoli, ceci e nori. Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio con ampia ventilazione per un massimo di due settimane e conservare in frigorifero eventuali porzioni tagliate.
Informazioni etniche / culturali
La Sweet Potato Research Station della Louisiana State University è l'unica al mondo nel suo genere. È stata fondata nel 1949 per sostenere l'industria delle patate dolci nello stato. Da quel momento, la stazione ha sviluppato nuove varietà di semi, comprese quelle con maggiore resa e resistenza alle malattie, nonché due delle varietà commerciali più note. La stazione di ricerca lavora con ricercatori di tutto il mondo per aiutarli a imparare come rilevare le malattie e aumentare la produzione di colture nei loro paesi.
Geografia / Storia
Le patate dolci di Murasaki sono state sviluppate per la prima volta dalla stazione di ricerca sulla patata dolce della Louisiana State University a Chase, in Louisiana. Sono il risultato di una croce intenzionale fatta negli anni 2000 da Donald La Bonte, professore all'università. Le patate dolci Murasaki sono una varietà brevettata, gestita dall'università, e sono state rilasciate ai coltivatori nel 2008. I proventi della vendita dei semi tornano alla Sweet Potato Research Station. Sfortunatamente, la varietà non produce bene in Louisiana per uso commerciale. Le patate dolci di Murasaki si possono trovare in negozi selezionati in tutto il paese e nei mercati degli agricoltori in California.
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 99 Ranch Market VicinoPulo, Giacarta, Indonesia Circa 376 giorni fa, 27/02/20 Commenti del condivisore: Murasaki di patate dolci giapponesi al Ranch Market Darmawangsa, South Jakarta |
