Descrizione / Gusto
Le carotine rosa baby sono di piccole dimensioni e hanno una forma affusolata e affusolata. La superficie della radice è solida, a volte ricoperta da sottili peli radicali, e assume una tonalità rosso-rosa quando è cruda, passando a un vibrante tono corallo una volta cotta. Sotto la pelle, la polpa è croccante, dal rosa pallido all'arancio e contiene una qualità simile a uno schiocco. Le carote rosa baby vengono raccolte prima di raggiungere la maturità, rendendo le radici più dolci e con una consistenza più tenera rispetto alle varietà mature. Le radici hanno anche un sapore simile alle carote arancioni con un'ulteriore qualità di erbe che suggerisce il coriandolo. Le carote rosa baby acquisiscono sfumature più terrose e simili al grano una volta cotte e la carne si ammorbidisce in una consistenza delicata e liscia. Oltre alle radici, anche le cime frondose della carota sono commestibili e contengono un sapore leggermente amaro ed erbaceo.
Stagioni / Disponibilità
Le carote rosa baby sono disponibili principalmente in inverno.
Fatti attuali
Le carote rosa baby sono una varietà di Dacus carota ssp. Sativus si è allevato nel tempo per la sua colorazione rosa-rossa, sebbene sia la stessa specie delle carote arancioni. Le carote rosa baby vengono raccolte prima della maturità per rimanere di dimensioni più piccole e più tenere rispetto alle carote a grandezza naturale.
Valore nutrizionale
Le carote contengono vitamina K, vitamina B6 e la colorazione rosa-rossa indica livelli più elevati di licopene, che può aiutare a prevenire le malattie cardiache. Le carote contengono anche carboidrati, fibre e zuccheri come saccarosio, glucosio e fruttosio.
Applicazioni
Le carote rosa baby possono essere utilizzate in vari modi, proprio come altri tipi di carote. La loro consistenza tenera e il sapore dolce li rendono ideali per essere consumati freschi come snack per bambini o adulti. Possono anche essere affettati crudi in insalate, cotti in zuppe, stufati, fritture in padella, arrosti in pentola o arrostiti come contorno dolce e salato. Le carote rosa baby si conservano fino a un mese nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Le verdure di carota possono anche essere consumate crude in insalata, aggiunte a zuppe o saltate con olio d'oliva, aglio e altre verdure.
Informazioni etniche / culturali
Le carote sono disponibili in una gamma di colori, dal noto arancione, rosa-rosso, viola al giallo. Diverse carote colorate sono state coltivate per la prima volta in diverse parti del mondo e ora sono disponibili a livello globale per i consumatori. Le prime carote domestiche in Medio Oriente erano bianche e gialle, le carote arancioni furono sviluppate in Europa e le carote viola provenivano dall'Asia.
Geografia / Storia
Le carote sono state coltivate nel tempo dalla carota selvatica bianca originale, nota anche come pizzo della regina anna. Le prime carote domestiche hanno avuto origine più di mille anni fa in quello che è l'Afghanistan di oggi. Le carote rosa probabilmente sono arrivate più tardi dal Pakistan, dall'India e da altre aree dell'Asia centrale. Oggi, le carote di tutti i colori sono comunemente coltivate in regioni del mondo, tra cui Medio Oriente, Asia, Europa e Nord America. La maggior parte delle carote coltivate commercialmente negli Stati Uniti vengono coltivate in California, comprese le carote Pink Baby.
Idee per ricette
Ricette che includono carotine rosa. Uno è più facile, tre è più difficile.
