Descrizione / Gusto
Le patate White Rose sono di dimensioni da medie a grandi e sono da oblunghe a rotonde con una forma leggermente schiacciata e irregolare, di circa cinque centimetri di diametro. La pelle liscia, dal bianco sporco al color crema è sottile al punto da sembrare quasi traslucida ed è punteggiata di occhi deboli, di media attaccatura e macchie marroni. La polpa bianca è soda, densa e ha un basso contenuto di amido e una consistenza cerosa. Quando sono cotte, le patate White Rose sono lisce e cremose con un sapore burroso e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate White Rose sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione nella tarda primavera fino all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Le patate White Rose, botanicamente classificate come Solanum tuberosum 'White Rose', sono comunemente commercializzate oggi come un tipo di patata novella della California insieme a norkotah ruggine, yukon gold e tonde rosse. Come patata novella, la rosa bianca viene raccolta quando è giovane e il suo sapore è al suo apice. Conosciuta anche come California White, Long White, American Giant e Wisconsin Pride, la patata White Rose è una delle più apprezzate tra le patate novelle della California e viene coltivata principalmente negli Stati Uniti.
Valore nutrizionale
Le patate White Rose sono una buona fonte di vitamina C e contengono tracce di ferro e fibre.
Applicazioni
Le patate White Rose sono più adatte per applicazioni cotte come bollire, friggere, cuocere al forno o schiacciare. La patata rosa bianca rimarrà soda e manterrà la sua forma una volta cotta, rendendola una scelta ideale per patate smerlate, sformati e insalate di patate. Bollire, schiacciare e servire così com'è o usarlo per farcire tacos, addensare zuppe o preparare patate al forno due volte. Le patate rosa bianca si abbinano bene con cipolle, aglio, pollame, scalogno, groviera affumicata, rosmarino, senape e pepe bianco. Le patate White Rose si conservano fino a due settimane se conservate in un luogo fresco, asciutto e buio. Evita la refrigerazione poiché le temperature fredde renderanno la patata eccessivamente dolce e diventerà un colore scuro e poco appetitoso.
Informazioni etniche / culturali
In America, il 19 ° secolo ha portato migliaia di nuove varietà di patate. Queste varietà sono state create da allevatori che cercano di produrre patate con un sapore migliore e una minore suscettibilità a malattie e parassiti. Varietà come il calzolaio irlandese, il mcclure rosso e il burbank rossastro erano popolari e vengono coltivate ancora oggi, ma la nuova varietà più popolare di questo periodo era la patata White Rose. La patata White Rose ha anche contribuito a promuovere il commercio commerciale e l'uso della ferrovia nel 1953. L'aumento di popolarità della patata White Rose sul mercato, combinato con l'importazione di acqua disponibile dal fiume Colorado, ha causato un boom del servizio ferroviario al Santa Fe Depot in Perris, in California, che aveva quasi chiuso dopo la seconda guerra mondiale. Oggi, le patate sono responsabili di un terzo del consumo di verdura pro capite negli Stati Uniti.
Geografia / Storia
La patata White Rose è nata a New York nel 1893, quando è stata allevata da una varietà di patate jackson utilizzando un vero seme di Rachel Chapman. La patata White Rose si diffuse in California e alla fine divenne la principale varietà coltivata negli anni '40. Oggi, la rosa bianca può essere trovata in crescita a Washington, Arizona, Oregon e California ed è disponibile nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori locali.
Idee per ricette
Ricette che includono patate alla rosa bianca. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Chef Garvin | Patate alla rosa bianca e zuppa di pollo | |
| Cucina floreale a parete | Purè di patate senza latticini con verdure | |
| Don't Go Bacon My Heart | Tortini Di Patate Al Tonno |
