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Descrizione / Gusto
Il mais Glass Gem è più piccolo delle varietà più commerciali, le pannocchie hanno una dimensione compresa tra due e sei pollici. Crescendo sugli steli, ricoperti da una buccia verde chiaro, il mais non sembra diverso dalla varietà gialla ordinaria. La rimozione della buccia rivela un verde smeraldo brillante, un rubino, un blu scuro, un'ametista e una spruzzata di colori gialli. Ogni pannocchia è leggermente diversa con variazioni di colori e combinazioni di colori. Quando viene raccolto presto, mentre la pannocchia è ancora morbida e il gambo è ancora verde, il mais può essere consumato crudo anche se non è consigliato. Il mais Glass Gem è piuttosto amidaceo, ideale per essere macinato nella farina.
Stagioni / Disponibilità
Il mais Glass Gem è disponibile all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Il mais Glass Gem è una varietà rara sviluppata e allevata da Carl Barnes, un agricoltore in parte Cherokee in Oklahoma. I noccioli vibranti e color gemma sono il risultato di anni di allevamento selettivo da parte di Barnes, che stava lavorando per isolare e proteggere le varietà ancestrali di mais dei nativi americani. Nel 2012, le immagini del mais sono diventate virali, aumentando la domanda per il mais simile a una gemma.
Applicazioni
Coltivato maggiormente per il suo valore ornamentale, il mais Glass Gem è una varietà di mais selce utilizzata principalmente per la macinazione in farina di mais. I chicchi possono essere estratti, anche se i colori non sopravvivono al processo.
Geografia / Storia
Una combinazione di tempo e impegno è ciò che è servito per rendere Glass Gem il mais dai colori vivaci che è oggi. Barnes, coltivatore di mais raro dell'Oklahoma, aveva una laurea in educazione agricola e desiderava preservare le tradizioni e l'identità culturale dei suoi antenati Cherokee. Quando è stato il momento di ritirarsi dai campi di mais, il signor Barnes ha passato il seme a uno studente che successivamente ha coltivato e condiviso il seme con un gruppo senza scopo di lucro nel New Mexico dedito a mantenere la cultura e la tradizione dei nativi americani. Un'organizzazione simile in Arizona conserva e vende anche il cimelio di mais. La maggior parte dei semi oggi disponibili proviene da un abbondante raccolto del 2008, sebbene i semi successivi siano selezionati da quante più spighe possibile con i tratti desiderati.
Idee per ricette
Ricette che includono Glass Gem Corn. Uno è più facile, tre è più difficile.
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