| 3 noci |
Descrizione / Gusto
Le carambole sono frutti dall'aspetto curioso che crescono su alberi sempreverdi dal tronco corto, densamente ramificati. Appaiono lungo i rami e vicino alle articolazioni delle foglie seguendo piccoli fiori rossi, lilla e viola. I frutti sono oblunghi, maturano da un verde scuro o chiaro a un giallo aranciato e hanno 5 (a volte 6) costole o ali che a volte sono punteggiate di verde. Hanno dimensioni variabili da 6 a 15 centimetri di lunghezza e fino a 9 centimetri di larghezza. Sotto la buccia sottile e cerosa c'è una polpa gialla che è succosa e croccante quando è completamente matura. I frutti acerbi sono acidi. Quando viene tagliato a fette nel senso della lunghezza la forma che ne risulta è quella di una stella. La maggior parte dei frutti contiene fino a 12 semi piccoli, piatti e marroni. I frutti maturi avranno un aroma mieloso e tropicale, così come note di degustazione dolce-aspre di prugna e uva. L'intero frutto è commestibile, compresi buccia e semi.
Stagioni / Disponibilità
Le carambole sono disponibili tutto l'anno nelle regioni tropicali e dalla fine dell'estate fino all'inizio dell'inverno nelle aree subtropicali.
Fatti attuali
Le carambole, più comunemente note negli Stati Uniti come Star fruit, sono scientificamente classificate come Averrhoa carambole. I frutti hanno una lunga storia nelle Americhe, ma hanno origine nel sud-est asiatico. La parola 'carambola' è stata adottata dai portoghesi, che furono i primi europei a incontrare il frutto in India, dove veniva usata la parola malese. Il nome deriva originariamente dalla parola sanscrita per il frutto a 5 angoli, 'karmaranga' che significa 'antipasto di cibo'. Per questo motivo, vengono chiamate Carambole in molti paesi di lingua spagnola e portoghese, così come nel sud della Florida, dove i frutti hanno una breve stagione. I frutti sono conosciuti come Carambola e Belimbing nella loro nativa Indonesia e Carambolier in Francia, così come il frutto Five Corner in Australia e il frutto Five Finger in Guyana. Le carambole contengono piccole quantità di acido ossalico che possono esacerbare i problemi per le persone con reni deboli o compromessi. Sebbene ci siano molte cultivar diverse di Carambola, ci sono due tipi distinti: un tipo selvatico che tende ad essere più piccolo, verde, acido e contiene più acido ossalico l'altro, un tipo coltivato, più dolce, che è tipicamente più grande e più uniforme in forma.
Valore nutrizionale
Le carambole sono ricche di vitamina C, con una porzione che ti dà la metà dell'assunzione giornaliera raccomandata del nutriente benefico. È anche una buona fonte di fibre e un'ottima fonte di vitamina K. Le carambole contengono vitamina A, caroteni e vitamine del complesso B. Sono ricchi di flavonoidi antiossidanti e folati e contengono anche minerali come potassio, fosforo, zinco e ferro. I frutti acerbi contengono elevate quantità di acido ossalico e possono essere dannosi per quelli con malattie renali o che assumono statine.
Applicazioni
Le carambole possono essere consumate fresche, tagliate a stelline o spremute. I frutti a fette hanno un aspetto esteticamente gradevole e sono spesso usati come guarnizione per insalate o bevande. Il succo di carambola può essere miscelato con altri succhi di frutta tropicale o può essere utilizzato per preparare cocktail e sangria. La frutta può essere cotta in torte, pasticcini, crostate e torte. In Malesia vengono stufati insieme a mele, zucchero e chiodi di garofano. Le carambole aspre o leggermente poco mature sono le migliori per marmellate e canditi, e in Thailandia sono salate e marinate. I frutti giovani e verdi sono usati per fare condimenti o mostarde. La frutta matura viene essiccata in Giamaica, concentrando gli zuccheri e conservandola per un uso futuro. Le carambole si abbinano bene con pollame, pesce e gamberetti. Possono essere utilizzati in marinate, salse e brasati. Conserva la frutta matura e non lavata in frigorifero per un massimo di un mese. A temperatura ambiente, alcune varietà di Carambole si conservano fino a due settimane.
Informazioni etniche / culturali
In Brasile, il succo della Carambola è popolare come bevanda rinfrescante e dissetante. Viene anche usato in medicina come diuretico e per chi ha problemi ai reni o alla vescica. Il succo della Carambola è usato per curare l'eczema. In India, il succo viene utilizzato per contrastare la febbre e per alleviare i postumi di una sbornia. Nella medicina cinese, è usato come agente refrigerante e stimolante dell'appetito.
Geografia / Storia
Si ritiene che le carambole siano originarie della Malesia, note come Molucche o Isole delle spezie. Sono stati coltivati in Indonesia e nel sud della Cina per secoli. I portoghesi scoprirono il frutto quando colonizzarono l'India subito dopo l'inizio del XVI secolo. Da lì, Carambolas ha viaggiato con esploratori portoghesi in Sud America e Africa, dove il frutto è cresciuto da allora e si è diffuso nelle regioni vicine. Carl Linnaeus fu il primo a nominare e registrare informazioni sul frutto a forma di stella. Apparvero nel suo Species Plantarum pubblicato nel 1753. Il nome del genere, Averrhoa, fu dato agli alberi da frutto dopo un filosofo e medico spagnolo noto come Averroè. Il suo vero nome era Ibn-Ruschd e visse nel XII secolo a Cordoba, in Spagna. Linneaus ha adottato il nome del genere dal suo nome comune, un cenno al portoghese che ha trovato il frutto in India. Le carambole furono introdotte in Florida a metà del 1800, probabilmente dal Sud America o dai Caraibi. I frutti tropicali vengono coltivati per l'esportazione in tutto il mondo e talvolta vengono cerati per proteggerli durante la spedizione, prolungare lo stoccaggio e preservare il valore nutritivo del frutto. Alle Hawaii e nella Florida subtropicale e nella California meridionale degli Stati Uniti, i frutti coltivati localmente possono essere individuati stagionalmente nei mercati degli agricoltori.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
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Idee per ricette
Ricette che includono la Carambola. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Strane combinazioni | Carambola Suco AKA Starfruit Juice |
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