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Descrizione / Gusto
I ravanelli Zlata sono ortaggi a radice a maturazione precoce con verdure a foglia lunga che misurano fino a 15 centimetri di altezza. Il tubero da rotondo a oblungo è piccolo, misura circa 6 centimetri di diametro. I ravanelli Zlata hanno una buccia sottile, giallo oro, color ruggine. Le radici possono anche avere un fittone lungo e sottile che cresce dal fondo del ravanello. La carne è di un bianco brillante. I ravanelli Zlata hanno una consistenza croccante e croccante, ma allo stesso tempo tenera. Il gusto può variare da lieve a intensamente piccante con l'invecchiamento, con un pizzico di dolcezza.
Stagioni / Disponibilità
I ravanelli Zlata sono disponibili in primavera e durante i primi mesi autunnali.
Fatti attuali
I ravanelli Zlata sono una varietà precoce di Raphanus sativus. La parola 'zlata' in sloveno significa oro e si riferisce al colore della radice. I ravanelli Zlata sono talvolta indicati come ravanelli Golden Garden o ravanelli Zlata Summer. La varietà europea cresce rapidamente dal seme e può essere coltivata continuamente per tutta l'estate. Il ravanello Zlata è molto simile a un'altra varietà, Golden Helios, che molto probabilmente è la stessa varietà con un nome diverso.
Valore nutrizionale
I ravanelli Zlata sono una buona fonte di vitamine B6 e C, acido folico e potassio. Le radici color oro contengono anche calcio, magnesio e ferro.
Applicazioni
I ravanelli Zlata possono essere utilizzati come qualsiasi altra varietà di ravanello. Possono essere consumati crudi, interi o affettati, aggiunti alle insalate o come guarnizione. Le foglie giovani e gli steli dei ravanelli Zlata possono essere saltati in padella come qualsiasi altra verdura. I ravanelli Zlata sono ideali per brasare e soffriggere nel burro o nell'olio. Abbinalo ad altre varietà di ravanello, cipolle ed erbe aromatiche come il timo per un contorno. Mettere i ravanelli Zlata a fette su pane tostato, condire con formaggio morbido alle erbe o sui panini. I ravanelli Zlata possono essere sott'aceto per conservarli. In frigorifero, la varietà polacca si conserva fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
In Cecoslovacchia, i ravanelli sono popolari e vengono spesso preparati saltati nel burro o in una tradizionale crema di formaggio di ravanello chiamata 'pomazanka z redkvicek a syra'. Questa crema è fatta con crema di formaggio, burro, erba cipollina o cipolle verdi e ravanelli sminuzzati ed è tipicamente servita su pane di segale. La diffusione è considerata un comfort food nel piccolo paese.
Geografia / Storia
Si ritiene che il ravanello Zlata sia una varietà cimelio di quella che un tempo era la Russia occidentale e ora è Polonia, Cechia e Slovacchia. Questa varietà è spesso attribuita alla Polonia. Inizialmente si pensava che i ravanelli fossero originari della Cina. Il ravanello dorato Zlata è più comune negli orti domestici e può essere trovato nelle piccole fattorie nei mercati degli agricoltori locali.
Idee per ricette
Ricette che includono Zlata Ravanelli. Uno è più facile, tre è più difficile.
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