Descrizione / Gusto
Le mele Alatau Dawn sono frutti globosi di piccole e medie dimensioni con una forma ovata, rotonda o conica e sono attaccati a uno stelo sottile e marrone scuro. La pelle è liscia, cerosa e giallo-verde, ricoperta da un prominente rossore rosso-arancio con molte macchie marroni sparse sulla superficie. Sotto la pelle, la polpa è di colore da crema a giallo pallido, croccante, acquosa e a grana fine, che racchiude un nucleo centrale con alcuni semi ovali marrone scuro. Le mele Alatau Dawn sono aromatiche e succose con un sapore molto dolce e leggermente aspro.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Alatau Dawn vengono raccolte in autunno e sono disponibili in celle frigorifere fino alla fine della primavera in Asia e nell'Europa orientale.
Fatti attuali
Le mele Alatau Dawn, botanicamente classificate come Maus domestica, sono una piccola varietà dolce che appartiene alla famiglia delle Rosaceae. Conosciute anche come mele Zarya Alatau, le mele Alatau Dawn sono state create presso il Kazakh Research Institute of Fruit Growing and Viticulture e sono state sviluppate per la loro resistenza alle malattie, tolleranza al gelo e capacità di conservazione estesa. Le mele Alatau Dawn sono anche una popolare varietà da giardino domestico in quanto gli alberi sono altamente produttivi, portando un ampio raccolto di frutti costantemente succosi e dolci, e le mele sono principalmente consumate come varietà di dessert consumate fresche, fuori mano.
Valore nutrizionale
Le mele Alatau Dawn contengono acido ascorbico, una vitamina idrosolubile che può aiutare a costruire il collagene, proteggere il sistema immunitario e purificare il corpo. Le mele contengono anche alcune fibre alimentari, potassio e vitamina A.
Applicazioni
Le mele Alatau Dawn sono più adatte per il consumo crudo poiché la sua polpa dolce e succosa viene esaltata se consumata fresca, fuori mano. Considerate una varietà di dessert, il che significa che è preferibile essere consumate crude piuttosto che cotte, le mele Alatau Dawn possono essere affettate e visualizzate su piatti da antipasto, stratificate in panini, tagliate a cubetti e gettate in insalata o consumate come spuntino autonomo . Le mele sono anche comunemente frullate e utilizzate come alimenti naturali per bambini o mescolate alla salsa di mele. Oltre alle preparazioni fresche, le mele Alatau Dawn possono essere utilizzate in torte, crostate, pane, muffin e torte, ma le loro piccole dimensioni possono diventare un inconveniente quando si preparano ricette più grandi. Le mele Alatau Dawn si abbinano bene con cannella, noce moscata, vaniglia, nocciole, mandorle, pistacchi, cavoli, cavoletti di Bruxelles, finocchio, frutta secca, pere, ciliegie e miele. Le mele fresche si conservano per 1-2 mesi se conservate in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Alma Fest è un festival annuale delle mele celebrato a settembre ad Almaty, in Kazakistan. Almaty è considerata il centro di origine delle mele e, in media, oltre 200.000 visitatori si recano al Primo Parco Presidenziale per partecipare ai festeggiamenti in onore del prezioso frutto. Durante l'Alma Fest, ci sono spettacoli dal vivo, tra cui ballerini su trampoli, clown e musica, una mostra d'arte e molti giochi e attività diversi per partecipanti di tutte le età. Il festival vende anche un'ampia varietà di piatti a base di mele come marmellate, torte e pasticcini e un'ampia selezione di mele fresche, inclusa la varietà Alatau Dawn, è disponibile per il campionamento. Oltre alle varietà locali, il Kazakh Research Institute of Fruit Growing and Viticulture a volte metterà in mostra varietà sperimentali durante la celebrazione per testare i frutti e ottenere le prime risposte dai consumatori.
Geografia / Storia
Le mele Alatau Dawn sono state create dall'impollinazione aperta della varietà ranet orleans presso il Kazakh Research Institute of Fruit Growing and Viticulture. Sviluppato da N.V. Markov e A.N. Katseiko, la varietà è stata rilasciata al pubblico dopo lunghe prove ed è diventata una cultivar popolare per il suo sapore dolce nel settore del giardinaggio domestico. Oggi le mele Alatau Dawn vengono coltivate e trovate nei mercati locali degli Stati baltici, in particolare in Lettonia, Russia e Kazakistan.
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