Descrizione / Gusto
Le mele spartane variano dal rosso vivo al rosso porpora scuro a seconda di quanto tempo è consentito maturare sull'albero. La sua polpa bianca e croccante è aromatica ed eccezionalmente succosa con un equilibrato sapore di mela dolce e aspra. Eccellente custode, la mela Spartan diventa leggermente più dolce in cella frigorifera.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Spartan sono disponibili in autunno e all'inizio dei mesi invernali.
Fatti attuali
Un membro della famiglia delle rose (Rosaceae), originariamente si credeva che la mela Spartan fosse un incrocio tra una mela McIntosh e Newton Pippin, tuttavia i recenti test del DNA hanno eliminato Newton come possibile genitore.
Valore nutrizionale
Le mele Spartan sono a basso contenuto di calorie, ad alto contenuto di acqua e offrono una discreta quantità di vitamine A, C e B. Le mele Spartan sono anche ricche di acido folico e pectina di fibre alimentari, che aiutano entrambi a promuovere un cuore sano.
Applicazioni
La mela Spartan è un'ottima mela da cucina e da dessert. La sua polpa soda manterrà la sua forma e manterrà il suo sapore dolce quando cotta in torte, patatine e panzerotti. La mela Spartan tagliata a cubetti o grattugiata aggiungerà dolcezza e umidità a preparazioni salate come frittelle, bignè al formaggio e chutney. Il suo succo aromatico si presta a sidro, zuppe e marmellate. Il sapore della mela spartana si sposa bene con formaggio blu, pastinaca, mirtilli rossi, maiale, noci, cipolla, zenzero, chiodi di garofano e rosmarino.
Geografia / Storia
La mela Spartan è stata sviluppata per la prima volta nel 1936 presso la Summerland Research Station nella British Columbia dall'allevatore agricolo R.C. Palmer. Una volta resa disponibile per la distribuzione commerciale, la mela Spartan divenne rapidamente una delle varietà di mele più coltivate nella British Columbia. Oltre alla Columbia Britannica, la mela Spartan oggi può essere coltivata in Oregon, nello stato di Washington, in California e nelle regioni di coltivazione della mela in tutta Europa.
Idee per ricette
Ricette che includono mele spartane. Uno è più facile, tre è più difficile.
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