Amla

Amla





Descrizione / Gusto


Le amla sono bacche piccole e rotonde con buccia verde chiaro. La pelle è quasi traslucida, con da 6 a 8 deboli striature gialle, che fanno sembrare che l'Amla sia segmentato. La pelle è dura, ma sottile con una polpa croccante e succosa con un sapore sia aspro che amaro. La carne di un Amla è anche un po 'astringente. Al centro della bacca si trova una pietra di forma esagonale con 6 piccoli semi.

Stagioni / Disponibilità


Amla è disponibile durante i mesi invernali.

Fatti attuali


Amla o uva spina indiana, è il frutto subtropicale di un albero con lo stesso nome, originario dell'India. Le bacche simili al marmo non sono solo utilizzate in una varietà di preparazioni alimentari, ma sono anche molto venerate nella medicina ayurvedica. Nota botanicamente come Phyllanthus emblica, Amla è anche conosciuta come Emblic, derivante dal suo altro nome botanico noto: Emblica officinalis.

Valore nutrizionale


Il frutto di Amla ha un contenuto antiossidante eccezionale, le bacche vengono spremute per i loro estratti ed essiccate in polvere per capsule. Gli studi hanno dimostrato che il suo contenuto di nutrienti ha fenoli, flavonoidi e tannini, insieme a una vasta gamma di altri antiossidanti. L'uva spina indiana contiene 20 volte la quantità di vitamina C di un'arancia.

Applicazioni


L'amla può essere consumata fresca, anche se il gusto amaro è meglio compensato con una spolverata di sale. Per liberare le bacche dal loro sapore amaro, metterle a bagno in acqua salata prima di prepararle. Tradizionalmente utilizzata in India per sottaceti e chutney, l'uva spina indiana ha applicazioni sia dolci che salate. L'amla murabba è una confettura dolce servita con focaccia indiana. L'amla può essere cotta in crostate o il succo usato come condimento per aceti e marinate.

Informazioni etniche / culturali


L'amla è utilizzata da secoli nella medicina ayurvedica per ripristinare la salute e la vitalità e per dissetare. Il frutto stimola le ghiandole salivari. È prescritto per il diabete e il colesterolo alto, la salute dell'apparato digerente, la salute del cuore, la tosse e l'infiammazione della gola. Nell'India rurale, si dice che se bevi un sorso d'acqua dopo aver mangiato un Amla, l'acqua assumerà un sapore molto dolce.

Geografia / Storia


Amla è originaria dei paesi subtropicali dell'Asia meridionale di India, Pakistan e Bangladesh. L'amla viene coltivata nelle aree desertiche dell'India ed è prodotta commercialmente nel nord dell'India. È venerato dagli indù e il suo uso è stato intessuto in riti e cerimonie religiose. Durante la seconda guerra mondiale polvere, caramelle e tavoli a base di Amla essiccata furono dati ai soldati indiani come integratore di vitamina C.


Idee per ricette


Ricette che includono Amla. Uno è più facile, tre è più difficile.
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