Descrizione / Gusto
I Durian Cempedak sono frutti ovali di forma irregolare di varie dimensioni. Una dimensione media per il frutto è di circa 12 centimetri di diametro, di 25 centimetri di lunghezza e con un peso fino a 900 grammi. La pelle esterna, di colore verde brunastro, è decorata con punte morbide esagonali sollevate. Il frutto è estremamente pungente e ricorda il durian e il jackfruit. Quando viene tagliato aperto, il frutto emana una linfa bianca appiccicosa, simile a una colla. Ogni frutto porta da quattro a 16 semi interni allungati che crescono separatamente all'interno del frutto e hanno un diametro di circa 3 centimetri per 2,5 centimetri di lunghezza. Ogni seme è ricoperto da uno spesso strato di polpa commestibile. La polpa è di colore dal giallo crema all'arancio. È morbido come crema pasticcera e ha un sapore caramellato, dolce, leggermente muschiato con sentori di mango. Se misurata sulla scala Brix, la carne del Durian Cempedak è compresa tra 10 e 16.
Stagioni / Disponibilità
Il Durian Cempedak è disponibile tutto l'anno, con un'alta stagione nei mesi primaverili.
Fatti attuali
Il Durian Cempedak è un frutto tropicale. Sono una varietà di Cempedak, botanicamente classificata come Artocarpus intero. Questi frutti appartengono alla famiglia delle Moraceae, o gelso, e sono imparentati con il jackfruit, la frutta del pane e i fichi. Il Durian Cempedak è una varietà del Cempedak e si vede raramente al di fuori dell'Asia.
Valore nutrizionale
Durian Cempedak contiene fibre, vitamina B, vitamina C, carotene e antiossidanti.
Applicazioni
Il Durian Cempedak è meglio consumarlo fresco di mano. Per utilizzare, tagliare il frutto aperto nel senso della lunghezza, facendo attenzione a non ammaccare o tagliare i semi. Sbucciare la polpa e scavare i semi a mano o con un cucchiaio. Tagliare il frutto farà trasudare la sua linfa, che diventa più appiccicosa nel tempo o con l'applicazione di acqua. Come tale, coprire la superficie di taglio, le mani e il coltello con olio prima di maneggiare la frutta. Per rimuovere la linfa in eccesso dalla pelle e dal coltello, cospargere con altro olio e strofinare prima del lavaggio. Conserva Durian Cempedak a temperatura ambiente, dove rimarranno buoni per 5-7 giorni.
Informazioni etniche / culturali
Come con alcune varietà di durian, l'apparizione del Durian Cempedak nei mercati locali è solitamente motivo di festa tra gli amanti della frutta.
Geografia / Storia
Durian Cempedak è stato registrato in Malesia intorno al 2013 ed è stato esposto a fiere in tutto il paese. Viene coltivato principalmente nell'isola del Borneo. Il Durian Cempedak può essere trovato in piccole quantità nella regione del sud-est asiatico.
