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Descrizione / Gusto
La lattuga Salanova® è disponibile in molte varietà diverse, sia verdi che rosse, e si trova in varie forme e consistenze. Ogni varietà ha una base rotonda con tre volte la quantità di foglie rispetto alla testa di lattuga standard, tutte crescenti a rosetta. Le 'triple teste' come vengono talvolta chiamate, sono costituite da piccole foglie di dimensioni uniformi che crescono da un nucleo strutturato in modo univoco. Le cime di lattuga completamente cresciute possono essere piatte o arricciate, croccanti o tenere, o lisce o rugose. La lattuga Salanova® viene raccolta quando è completamente matura e, a seconda della varietà, avrà un sapore dolce e una consistenza più morbida e burrosa o una consistenza croccante e frizzante con una croccantezza simile a un iceberg.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga Salanova® è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
La lattuga Salanova®, botanicamente classificata come Lactuca sativa, è una varietà a grandezza naturale sviluppata per il mercato delle lattughe. Conosciuta anche come lattuga Eazyleaf e Multileaf, la lattuga Salanova® è stata sviluppata per diventare una varietà pronta e pronta, aumentando la produzione per gli agricoltori e riducendo i tempi di preparazione per gli chef. La lattuga ha un nucleo unico che una volta rimosso con un taglio, l'intera testa è separata e pronta per l'uso. La lattuga Salanova® è originaria dell'Europa e può essere coltivata idroponicamente, in campo o in serra. È preferito da chef e cuochi casalinghi per il suo sapore e la consistenza pieni, le dimensioni ridotte, la schiuma densa e la lunga conservazione. Le lattughe Salanova® sono disponibili nelle varietà a foglia di burro rossa e verde, croccanti o arricciate dolci incise e foglie di quercia.
Valore nutrizionale
La lattuga verde Salanova® contiene calcio, fibre e una piccola quantità di proteine e ferro. Le varietà a foglia rossa offrono benefici antiossidanti sotto forma di antociani, che sono fitonutrienti che conferiscono alla lattuga i suoi colori bordeaux scuro.
Applicazioni
La lattuga Salanova® è più adatta per le applicazioni crude poiché il loro sapore delicato e la consistenza croccante sono esaltati se usati freschi. Le foglie sono comunemente usate per le insalate e molte delle varietà possono essere combinate per creare miscele personalizzate con sapori dinamici. La lattuga Salanova® può anche essere stratificata in panini, piadine, involtini primavera e hamburger, servita con insalata di patate, mescolata alla pasta o utilizzata come guarnizione o letto per proteine cotte. Inoltre, le foglie possono essere utilizzate come sostituto delle verdure per bambini in qualsiasi ricetta. Salanova® si abbina bene con senape di Digione, yogurt, ravanello, cetriolo, menta, germogli di soia, pomodori, cipolline, cipolle rosse, aglio, acciughe, pesce, petto d'anatra, gamberi, pollame e patate novelle. Le foglie si conservano fino a cinque giorni se conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La lattuga Salanova® è stata creata da Rijk Zwaan, un'azienda nota per la sua innovazione nelle tecniche di allevamento. L'azienda a conduzione familiare è una delle dieci più grandi aziende di allevamento di ortaggi al mondo che operano su scala globale. La loro missione è stimolare il consumo di verdure in tutto il mondo offrendo varietà sane e accattivanti. Salanova® è una lattuga unica a vantaggio sia delle fattorie commerciali che degli orti domestici perché è facile da coltivare, produce una resa maggiore, ha una durata di conservazione più lunga, ha una migliore resistenza alle malattie e richiede meno manodopera per la raccolta e la preparazione per il mercato.
Geografia / Storia
La lattuga Salanova® è stata sviluppata per il mercato dalla società olandese di sementi di ortaggi, Rijk Zwaan. Le otto diverse varietà di lattuga Salanova® sono nate come due piante, con foglie e modelli di crescita nettamente diversi, trovate in un campo all'inizio degli anni '90. Ci sono voluti i coltivatori, Marco Moor e Egbert Smits, quasi dieci anni di allevamento e selezione naturale per produrre le diverse varietà. La lattuga con marchio di fabbrica è stata rilasciata a coltivatori selezionati per uso commerciale nel 2005, di cui una sola negli Stati Uniti, ei diritti di coltivazione delle varietà con marchio di fabbrica sono stati successivamente rilasciati al pubblico nel 2010. Oggi le lattughe Salanova® possono essere trovate nei mercati degli agricoltori locali o nei giardini sul retro in Spagna, Slovenia, Romania, Austria, Ungheria, Francia, Croazia, Paesi Bassi, Regno Unito, Stati Uniti e Sud Africa.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| La tavola del mugnaio | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Healthy Creations-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Piccolo leone | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Pizza omaggio | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
Idee per ricette
Ricette che includono Lattughe Salanova®. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Amo la mia insalata | Lattuga al burro di Salanova con avocado, pomodoro ed erbe fresche |
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