Informazioni, ricette e fatti sui peperoni del Cile viola Jalapeño

Descrizione / Gusto

I peperoncini Jalapeño viola sono ricurvi in baccelli corti e dritti, con una lunghezza media di 7-12 centimetri e un diametro compreso tra 2 e 5 centimetri, e hanno una forma conica uniforme che si assottiglia in una punta arrotondata sull'estremità non staminale. La buccia è liscia, tesa e lucida, dal verde al viola scuro che appare quasi nero, al rosso quando è maturo. Sotto la superficie, la polpa spessa è croccante, verde chiaro e acquosa, che racchiude una cavità centrale piena di membrane e alcuni semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini viola Jalapeño hanno un sapore luminoso, vegetale e leggermente dolce mescolato con un livello di spezie da lieve a moderato.

Stagioni / Disponibilità

I peperoncini viola Jalapeño sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.

Fatti attuali

I peperoncini viola Jalapeño, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà antica che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Considerato un peperone ornamentale più piccolo, preferito per il giardinaggio domestico, i peperoncini viola Jalapeño sono anche commestibili e possono essere utilizzati in qualsiasi fase della maturità, con la fase viola che è la più popolare nelle applicazioni culinarie. I peperoncini Jalapeño viola contengono un calore moderato, che va da 5.000 a 10.000 SHU sulla scala Scoville, e sono usati come sostituti colorati in qualsiasi ricetta che richieda un jalapeño verde.

Valore nutrizionale

I peperoncini viola Jalapeño sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e ricostruire il collagene all'interno del corpo. I peperoni contengono anche vitamine A, B6, K ed E, fibre alimentari, folati e potassio. Oltre alle vitamine e ai minerali, i peperoni contengono la capsaicina, che è il composto chimico che induce il cervello a sentire calore o spezie. La capsaicina ha dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie e può aiutare la digestione.

Applicazioni

I peperoncini Jalapeño viola sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, grigliare, cuocere a fuoco lento, saltare in padella e cuocere al forno. I baccelli sono preferiti per la loro colorazione insolita e vengono utilizzati principalmente nel loro stato viola nelle applicazioni per mostrare le tonalità scure. I peperoni possono essere tagliati con pomodori, mango o ananas in salse tropicali, tagliati a dadini in insalata, mescolati in salse e marinate o tagliati a fette come guarnizione su pho. I peperoni viola scuro manterranno il loro colore anche se cotti per un breve periodo. I peperoni possono essere grigliati come contorno speziato, farciti con salse, formaggi e cereali, saltati nelle uova, stratificati in enchiladas o cosparsi sulla pizza. I peperoncini Jalapeño viola in salamoia preserveranno anche le loro tonalità viola intenso e possono essere usati come condimento su panini e hamburger. I peperoncini Jalapeño viola si abbinano bene a carni come pesce, maiale, manzo e pollame, gamberi, pomodori, cetrioli, broccoli, carote, ravanelli, mais, avocado, patate, coriandolo e rucola. I peperoni freschi si conservano fino a una settimana se conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

I peperoncini viola Jalapeño sono una cultivar speciale coltivata principalmente negli orti domestici come varietà sia ornamentale che commestibile. Le piante cespugliose portano foglie multicolori e striate, fiori dai colori vivaci e baccelli verdi, viola e rossi. Ogni singolo baccello maturerà in momenti diversi, dando alla pianta un aspetto variegato, e i giardinieri domestici preferiscono questi baccelli per aggiungere colori ai loro giardini. I peperoncini Jalapeño viola sono apprezzati anche dagli autoproclamati 'chilihead' per la loro colorazione unica e la capacità di essere sostituiti nelle tradizionali ricette di jalapeño verdi.

Geografia / Storia

I jalapeños sono originari di Xalapa, che è la capitale di Veracruz, in Messico, e sono stati coltivati fin dai tempi antichi. La storia esatta dei peperoni cileni Purple Jalapeño è sconosciuta, ma gli esperti ritengono che abbiano origini simili alle varietà di jalapeño comuni. Oggi i peperoncini viola Jalapeño non sono prodotti commercialmente e vengono coltivati in piccole fattorie e venduti tramite cataloghi di semi online per uso domestico in Messico e negli Stati Uniti.