Descrizione / Gusto
I cipollotti sono di piccole dimensioni e hanno foglie lunghe e dritte che si collegano in basi globose e bulbose. I bulbi da rotondi a ovali hanno una buccia umida e sottile, peli fini e hanno una gamma di colori dal bianco, quasi traslucido, al rosso a seconda della varietà. Gli steli verdi sono cavi, lunghi e sottili con un sapore pungente, amaro e più erbaceo rispetto ai bulbi. I bulbi di cipollotto vengono spesso consumati freschi e sono croccanti, dolci e teneri con una leggera piccantezza.
Stagioni / Disponibilità
I cipollotti sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I cipollotti, botanicamente classificati come Allium cepa, sono giovani bulbi che sono stati raccolti prematuramente e sono membri della famiglia delle Amaryllidaceae. Il nome Cipolline è un descrittore generale utilizzato per molte varietà diverse che producono bulbi che vengono raccolti prima che il bulbo abbia la possibilità di gonfiarsi e maturare. Le cipolline sono preferite per il loro sapore delicato e sia i bulbi che le foglie sono commestibili fresche o possono essere leggermente cotte.
Valore nutrizionale
I cipollotti contengono vitamine A, C e K, flavonoidi, potassio, calcio e fibre.
Applicazioni
I cipollotti sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come soffriggere, grigliare, arrostire e bollire. I bulbi di cipollotto più comunemente preparati freschi possono essere tagliati e mescolati in insalate, panini o usati come guarnizione. Le verdure possono anche essere utilizzate in modo simile all'erba cipollina in insalate, ciotole di cereali e patatine fritte. Oltre alle preparazioni fresche, la cipolla intera può essere sbollentata, grigliata e servita con pesce e carne arrostiti, bollita in zuppe e stufati, cotta in casseruola o cotta con altre verdure. I cipollotti si abbinano bene con asparagi, piselli dolci, lattughe giovani, brassiche, ravanelli, agrumi, spugnole, finferli, patate, vinaigrette, salse a base di panna, zuppe, pasta, pizze e risotti. Le lampadine si conservano per 4-5 giorni se conservate in un sacchetto perforato o in un sacchetto di plastica con carta assorbente nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le cipolle primaverili hanno guadagnato il loro nome dalla loro prima apparizione in primavera dopo i freddi mesi invernali. Queste cipolline indicano che la primavera sta arrivando e forniscono sapori freschi e luminosi come sollievo alle abbondanti verdure invernali. I coltivatori e i giardinieri domestici in genere raccolgono l'intera pianta circa due o tre mesi dopo la semina, poiché sia i verdi che i bulbi sono commestibili e vengono venduti in mazzi al mercato degli agricoltori per un uso immediato.
Geografia / Storia
Le cipolle sono originarie dell'Asia e sono state coltivate fin dall'antichità. Mentre la data esatta di quando le cipolle primaverili sono state coltivate per le loro piccole dimensioni è sconosciuta, oggi le cipolle sono molto diffuse e sono disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Nord America, Europa, Asia e Australia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | Vista CA | 619-709-0938 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Paradise Point Resort a piedi nudi | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Giovane e bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Shakespeare's Corner Shoppe e tè pomeridiano | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Banchetti dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
Idee per ricette
Ricette che includono cipolline. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso cipolline utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato centrale di Atene Grecia 🇬🇷 La natura è fresca Mercato centrale di Atene Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 405 giorni fa, 30/01/20 Commenti del condivisore: cipolline  Mercati del ranch di Los Altos Mercato del ranch di Los Altos - Strada della scuola indiana 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com VicinoFenice, Arizona, Stati Uniti Circa 428 giorni fa, 1/07/20  My Land Foods My Land Foods 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com VicinoBerkeley, California, Stati Uniti Circa 585 giorni fa, 8/03/19  La Morenita Mercato La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 VicinoNapa, California, Stati Uniti Circa 598 giorni fa, 21/07/19  2312 Damon St, Los Angeles VicinoGli angeli, California, Stati Uniti Circa 618 giorni fa, 7/01/19 Commenti del condivisore: 'DM Produce' Near to LA Produce Market Telefono: (213) 623-1430  Mercato di Tula Mercato di Tula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 VicinoLaguna Woods, California, Stati Uniti Circa 619 giorni fa, il 30/6/19  La cantina Mercato La Bodega 259 S Tustin St Orange CA 92866 714-633-7978 Vicinoarancia, California, Stati Uniti Circa 619 giorni fa, il 30/6/19  Mercato Baja Ranch Mercato Baja Ranch 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 VicinoAltadena, California, Stati Uniti Circa 620 giorni fa, 28/6/19  Mercato di quartiere Walmart Mercato di quartiere Walmart 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 VicinoAnaheim, California, Stati Uniti Circa 627 giorni fa, 22/6/19  Il supermercato The Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 VicinoAnaheim, California, Stati Uniti Circa 627 giorni fa, 22/6/19  Sano mercato di scelta Mercato delle scelte salutari - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NearIrvine-Mesa, California, Stati Uniti Circa 627 giorni fa, 21/6/19  Stater Bros. Mercati Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 VicinoCosta Mesa, California, Stati Uniti Circa 628 giorni fa, 21/6/19  Queen Anne Farmers Market Washington in crescita Skagit, WA vicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 628 giorni fa, 20/06/19 Commenti del condivisore: Una cipolla croccante, dolce e delicata, eccellente alla griglia o in insalata.  Mercato dei prodotti freschi di Hillsborough Mercato dei prodotti freschi di Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 VicinoEgitto Lago-Leto, Florida, Stati Uniti Circa 634 giorni fa, 14/6/19  Broadway Sunday Farmer's Market Alvarez Farms Mabton, WA vicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 668 giorni fa, 5/12/19 Commenti del condivisore: fantastici alla griglia, saltati in padella, bolliti, anche crudi - non c'è modo sbagliato di gustarli)  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Chris Milliken VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 679 giorni fa, 5/01/19 Commenti del condivisore: Milliken Family Farms  Mercato del sabato di Eugene VicinoEugene, Oregon, Stati Uniti Circa 683 giorni fa, 27/04/19 |
