Descrizione / Gusto
Le arance Amanatsu sono da medie a grandi, di dimensioni simili all'arancia ombelico o al pompelmo e sono di forma da globosa a oblata. La buccia giallo-arancio è liscia, coriacea, profumata e ricoperta di ghiandole oleifere prominenti che conferiscono alla superficie un aspetto ciottoloso. Al di sotto della cotenna è presente un midollo bianco semi-spesso spugnoso e facilmente pelabile. La polpa è morbida, arancione, divisa in 10-12 segmenti e contiene molti semi color crema. Le arance Amanatsu sono aromatiche e hanno un sapore agrodolce.
Stagioni / Disponibilità
Le arance Amanatsu sono disponibili in Giappone dalla tarda primavera fino all'estate.
Fatti attuali
Le arance Amanatsu, botanicamente classificate come Citrus natsudaidai, sono una varietà ibrida acida che appartiene alla famiglia delle Rutacee o degli agrumi. Conosciute anche come arancia estiva giapponese, Natsudaidai e Natsumikan, si ritiene che le arance Amanatsu siano un ibrido di pomelo e arancia acida e siano originarie del Giappone. Le arance Amanatsu possono essere estremamente acide e vengono generalmente raccolte e conservate per un breve periodo prima di essere consumate. Questo periodo di conservazione riduce l'acido all'interno della polpa creando un sapore dolce-aspro. Preferite per il loro sapore brillante e la scorza fragrante, le arance Amanatsu sono spesso utilizzate fresche e sono un ingrediente base nella cucina giapponese.
Valore nutrizionale
Le arance Amanatsu sono un'ottima fonte di vitamina C e potassio e sono una buona fonte di folato, niacina, magnesio e vitamina B1.
Applicazioni
Le arance Amanatsu sono più adatte per il consumo fresco e il succo e la scorza sono anche usati per aromatizzare le applicazioni cotte. La buccia è facilmente pelabile e la polpa può essere divisa in segmenti come spuntino autonomo. La frutta può essere spremuta e costituisce una bevanda rinfrescante che può essere utilizzata per cocktail, vino o miscelata con altri succhi di agrumi. Le arance Amanatsu sono anche usate per fare marmellate, gelati, sorbetti e la scorza è spesso candita. In Giappone, i singoli segmenti vengono rimossi dal loro midollo e serviti in una gelatina trasparente. Le arance Amanatsu si abbinano bene con pollame, pesce, sashimi, asparagi, fagiolini, verdure a foglia verde scure, funghi, riso, pasta, mandorle, arachidi e noci. I frutti si conservano per 2-4 settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Giappone, gli agrumi erano tradizionalmente usati per mangiare fresco e come leggero complimento al sale in piatti aromatici, ma c'è stato un recente rinnovamento culinario in cui gli agricoltori locali stanno collaborando con altri residenti per creare nuovi cibi, bevande e dolci artigianali a base di agrumi e condimenti. A Kyoto, il birrificio Ichijoji ha una birra chiamata Amanatsu Orange Ale che contiene il gusto brillante, piccante e fruttato degli agrumi. Nella prefettura di Saga sull'isola di Kabe, il residente Megumi Yamaguchi fa una gelatina di arance Amanatsu che è notevolmente aumentata in popolarità sia tra la gente del posto che tra i visitatori. Il dolce si chiama 'Yobuko Yume Amanatsu Jelly' e viene servito come un budino nella scorza degli agrumi. A Osaka, la raccolta dell'Amanatsu è un'attività familiare popolare in primavera e all'inizio dell'estate, attirando turisti e gente del posto.
Geografia / Storia
Le arance Amanatsu furono scoperte mentre crescevano nella prefettura giapponese di Yamaguchi intorno al 1740 e sono ancora coltivate principalmente nelle prefetture di Yamaguchi, Kumamoto ed Ehime oggi. Oggi le arance Amanatsu non vengono coltivate commercialmente al di fuori del Giappone e sono localizzate nei mercati e negli allevamenti di agrumi specializzati in Giappone.
Idee per ricette
Ricette che includono le arance Amanatsu. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Mile High Mitts | Muffin Di Avena Alla Carota Arancione | |
| Due tazze di farina | Torte al miele e zenzero arancione |
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