Descrizione / Gusto
Le foglie di basilico bianco tailandese sono di dimensioni da piccole a medie, lunghe in media 5-8 centimetri e hanno una forma ovata con bordi frastagliati. Le foglie sono di colore verde chiaro con piccoli peli e c'è una vena centrale prominente che si dirama in vene più piccole su tutta la superficie. Gli steli sono semi-spessi, fibrosi e dal verde chiaro al viola, e quando la pianta matura, crescono spighe di lavanda e fiori bianchi, crescendo nella parte superiore degli steli. Il basilico bianco tailandese è delicato ed estremamente fragrante con un aroma simile alla canfora combinato con un pizzico di chiodi di garofano e pimento, e le foglie hanno un sapore di menta mescolato con un morso piccante e pepato.
Stagioni / Disponibilità
Il basilico bianco tailandese è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Il basilico bianco thailandese, botanicamente classificato come Ocimum tenuiflorum, è un'erba perenne che cresce su un piccolo arbusto che può raggiungere i sessanta centimetri di altezza ed è un membro della famiglia delle Lamiaceae insieme a menta, rosmarino e perilla. Conosciuto anche come Bai Krapow, basilico caldo, tulsi bianco e tulsi Rama, il basilico bianco tailandese è una varietà di basilico sacro che viene utilizzato nella cucina thailandese, nella medicina popolare indiana e nel culto indù.
Valore nutrizionale
Il basilico bianco tailandese contiene vitamine A e C, calcio, ferro e zinco.
Applicazioni
I verdi di basilico bianco tailandese sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte. Utilizzati prevalentemente nella cucina thailandese, sono comunemente combinati in patatine fritte come il popolare Pad Gkaprow, che è un piatto caldo e speziato con forti note di aglio e basilico, e anche curry a base di cocco. Per utilizzare il basilico White Thai, separare prima le foglie dai gambi e dai rametti, poiché il piatto assumerà un sapore legnoso se vengono utilizzati. Le foglie di basilico bianco thailandese vengono poi aggiunte alla fine del processo di cottura per preservarne la delicatezza e il sapore. Le verdure al basilico bianco tailandese si abbinano bene con zenzero, aglio, cipolle, salsa di pesce, salsa di soia, peperoncini freschi, peperoni, carote, fagiolini, piselli, carni come pollame e maiale e frutti di mare come pesce, gamberetti e capesante . Si conservano fino a una settimana se avvolti in carta assorbente, sigillati in un sacchetto ermetico e conservati nella parte superiore del frigorifero. Il basilico bianco tailandese può anche essere conservato a temperatura ambiente sul bancone in acqua per 1-2 giorni.
Informazioni etniche / culturali
In India, il basilico santo è una delle piante più sacre ed è usato nella religione indù durante pratiche come le preghiere mattutine. Pensato per essere una manifestazione di Tulasi, la dea dell'amore e della protezione, il basilico sacro viene spesso coltivato intorno ai templi indù e piantato fuori dalle case per essere usato nella preghiera e nei rituali per la salute e la purificazione spirituale. Il basilico santo è anche comunemente consumato sotto forma di tè come parte della medicina tradizionale ayurvedica.
Geografia / Storia
Il basilico bianco tailandese è originario dell'India e del sud-est asiatico e, sebbene non si conosca esattamente quando è iniziata la coltivazione, è stato coltivato in Asia sin dai tempi antichi. Oggi il basilico White Thai è disponibile nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati freschi in Asia, Europa, Stati Uniti e Australia.
