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Descrizione / Gusto
La zucca Violina Di Rugosa è di dimensioni medio-grandi, ha una lunghezza media di 22-30 centimetri e un peso di 4-5 libbre, ed è di forma cilindrica con un grande fondo bulboso che si assottiglia al centro e si espande in una parte superiore bulbosa più piccola. Simile a una nocciolina, la pelle dura e abbronzata è ricoperta da rughe e solchi semi-ruvidi. La polpa arancione intenso e densa non è eccessivamente secca o acquosa, e la cavità del seme, contenente la polpa e i semi piccoli, piatti e color crema è proporzionalmente piccola, fornendo una maggiore quantità di carne. Una volta cotta, la Violina Di Rugosa ha una consistenza cremosa e liscia e un sapore dolce e salato simile alla zucca butternut, ma con un sottotono di nocciola più profondo.
Stagioni / Disponibilità
La zucca Violina Di Rugosa è disponibile nel tardo autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
La zucca Violina Di Rugosa, classificata botanicamente come Cucurbita moschata, è una varietà cimelio di zucca ed è un membro della famiglia delle Cucurbitaceae insieme alle zucche e alle zucche. Conosciuta anche come Rugosa Violina Gioia, Butternut rugosa, zucca Gandiotti o semplicemente zucca Rugosa, Violina Di Rugosa cresce su viti grandi, tentacolari e prolifiche ed è nota per la sua consistenza morbida, il sapore di nocciola e le eccellenti capacità di conservazione. La zucca violina di rugosa è una varietà unica che è piuttosto rara da trovare e ha una disponibilità limitata da coltivatori e distributori specializzati.
Valore nutrizionale
La zucca Violina Di Rugosa contiene vitamine A, C ed E, potassio, fibre solubili, beta-carotene e magnesio.
Applicazioni
Violina Di Rugosa è più adatta per applicazioni cotte come arrostire, cuocere al forno, cuocere a vapore, schiacciare, bollire e farcire. Può essere dimezzato, rimosso i semi e arrostito così com'è, oppure può essere sbucciato e tagliato a rondelle lungo il collo e preparato come contorno autonomo. Può anche essere utilizzato in pasta e gnocchi, cotto in bisquit e zuppe, frullato e farcito in ravioli o empanadas, arrostito con tofu, servito in involtini di lattuga o mescolato in mac & cheese. La zucca Violina di Rugosa è ideale per dolci come crostate, budini, ciambelle e torte. Il suo sapore si sposa bene con mela, spinaci, radicchio, salvia, prezzemolo, noci, noci pecan, fagioli neri, riso, burro, sciroppo d'acero, zucchero di canna, panna e gorgonzola. Violina Di Rugosa si conserva bene e può durare fino a due mesi se conservata in luogo fresco e asciutto. Una volta tagliata, la zucca deve essere avvolta, refrigerata e utilizzata entro cinque giorni.
Informazioni etniche / culturali
La zucca Violina Di Rugosa prende il nome dalla sua forma simile a un violino. In Italia, la zucca è conosciuta come Rogosa Violina Gioia che è una frase che allude al violino e alla pelle ruvida o smerlata della zucca. La zucca Violina Di Rugosa è una delle varietà più apprezzate nel sud Italia, utilizzata sia in preparazioni salate che dolci, ed è tradizionalmente cotta per esaltare la naturale dolcezza e la consistenza morbida della zucca.
Geografia / Storia
Si ritiene che la zucca Violina Di Rugosa sia originaria dell'Italia meridionale ed è considerata una vecchia varietà di zucca, ma l'anno esatto di origine è sconosciuto. Oggi, la zucca Violina Di Rugosa può essere trovata solo in alcune aree specifiche degli Stati Uniti, tra cui New Mexico e California, e viene venduta nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Europa e negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono la zucca violina di rugosa. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Madre di Hubbard | Ripieno di zucca con quinoa e rugosa | |
| Joanne Weir | Butternut Rugosa Ravioli |
Condiviso di recente
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