| Buzz Food: History of Strawberries | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le fragole Amaou sono frutti grandi, con un diametro medio di 6-8 centimetri e hanno spalle larghe e arrotondate che si assottigliano in una punta più piccola e ricurva. La buccia è lucida, liscia e di un rosso brillante, ricoperta da molti minuscoli semi commestibili e gli steli del frutto sono verdi con diverse foglie appuntite. Sotto la superficie, la polpa è acquosa, rossa e morbida, a volte appare un po 'vuota al centro del frutto. Le fragole Amaou sono molto dolci e contengono anche una leggera acidità per creare un sapore fruttato equilibrato.
Stagioni / Disponibilità
Le fragole Amaou sono disponibili in Giappone dall'inverno alla primavera.
Fatti attuali
Le fragole Amaou, botanicamente classificate come Fragaria ananassa, sono una varietà molto dolce appartenente alla famiglia delle Rosacee. La cultivar grande è stata creata come varietà moderna e migliorata e, dopo il suo rilascio, è diventata rapidamente una delle fragole più popolari in Giappone. Il nome Amaou è una versione di un acronimo derivato da parole giapponesi che evidenziano i migliori attributi della varietà. La lettera A deriva da akai, che significa 'rosso', MA deriva da marui, che significa 'rotondo', O deriva da ookii, che significa 'grande o grande', e U deriva da umai, che significa 'gustoso' e quando messi insieme, Amaou sta per un frutto grande, rosso, rotondo e gustoso. Le fragole Amaou sono considerate una varietà di specialità fresche che offre prezzi elevati nei mercati giapponesi. Le bacche sono anche note per raggiungere dimensioni molto grandi, battendo molti record mondiali e sono una varietà molto apprezzata per il loro sapore dolce e succoso.
Valore nutrizionale
Le fragole Amaou sono una buona fonte di vitamina C, un antiossidante che può aumentare la produzione di collagene nel corpo e rafforzare il sistema immunitario. I frutti forniscono anche fibre, potassio, ferro, zinco e alcune vitamine A, E e K.
Applicazioni
Le fragole Amaou sono più adatte per il consumo fresco poiché il loro sapore dolce e la loro consistenza succosa vengono messe in mostra se consumate dritte, fuori mano. Si consiglia di consumare le fragole Amaou dal basso verso l'alto, poiché c'è un contenuto di zucchero più elevato nella parte superiore del frutto. I frutti possono essere affettati e gettati nelle insalate, mescolati in ciotole di frutta, esposti su vassoi di antipasti o usati frequentemente per decorare torte. Le fragole possono anche essere frullate in frullati, affettate come guarnizione per il gelato, usate come guarnizione per cocktail e limonate, o usate come condimento in prodotti da forno, caramelle e dessert. In Giappone, molti dolci speciali utilizzano le fragole Amaou, inclusa una barretta Kit Kat in edizione limitata. Le fragole Amaou si abbinano bene con vaniglia, caramello, cioccolato, altri frutti come mirtilli, mango, pesche e lamponi, basilico e menta. La frutta fresca si conserva per 2-3 giorni se conservata intera e non lavata in un contenitore ventilato nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Giappone, le fragole Amaou vengono comunemente acquistate come regali per celebrazioni come matrimoni, anniversari e compleanni. Quando i frutti vengono regalati, le fragole vengono avvolte in modo complesso in scatole decorate e, a seconda delle dimensioni, della qualità e della forma del frutto, a volte possono essere vendute per centinaia di dollari. La domanda di fragole Amaou è in aumento e alcuni ristoranti stanno persino creando eventi esclusivamente attorno ai frutti per attirare i clienti. Al ristorante Daichi no Okurimono di Tokyo, nel 2018 è stato creato un nuovo tavolo da dessert Amaou all-you-can-eat per mostrare le specialità di frutta quando è di stagione. Le fragole si servono intere e fresche, oppure si possono trovare in torte, gratin, frittelle e pasta, sulla pizza, oppure servite con fonduta di cioccolato.
Geografia / Storia
Le fragole Amaou sono state create e coltivate nella prefettura di Fukuoka, situata nel sud-ovest del Giappone. Ci sono voluti più di sei anni per sviluppare completamente la varietà, inizialmente creata attraverso l'impollinazione naturale, ei grandi frutti sono adatti alla coltivazione a Itojima, una città di Fukuoka, dove il clima caldo e nuvoloso crea il caratteristico sapore dolce attraverso un lento processo di crescita. Oggi le fragole Amaou sono una delle varietà più ricercate in Giappone e vengono esportate anche nei mercati del lusso di Hong Kong, Cina, Corea, Taiwan e Singapore.
Idee per ricette
Ricette che includono le fragole Amaou. Uno è più facile, tre è più difficile.
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