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Descrizione / Gusto
Le patate Carola sono di dimensioni medio grandi e sono da rotonde a ovate con una forma leggermente irregolare. La pelle liscia varia di colore dal marrone chiaro al giallo e ci sono leggere lentiggini sparse su tutta la superficie. La polpa gialla e cremosa è densa, cerosa e umida con amido relativamente basso. Una volta cotte, le patate Carola hanno una dolcezza burrosa, terrosa e ricca di noci con una consistenza liscia, soffice ea grana fine.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Carola sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
Si ritiene che le patate Carola, classificate botanicamente Solanum tuberosum 'Carola', siano un ibrido tedesco della patata Weima e della patata ober arnbacher fruhe e siano membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna. Vivendo un breve periodo di popolarità in Europa negli anni '80, le patate Carola hanno lottato per raggiungere il successo commerciale mondiale principalmente a causa dell'esistenza della patata d'oro yukon in quanto produce una resa più elevata che è una caratteristica che gioca un ruolo significativo nel successo della varietà commerciali. Le patate Carola sono note per il loro sapore burroso e il ricco colore dorato e, nonostante la mancanza di successo commerciale di massa, sono estremamente popolari su piccola scala negli orti domestici e nei mercati degli agricoltori locali.
Valore nutrizionale
Le patate Carola sono ricche di vitamina C e contengono anche fibre, potassio, ferro, calcio, carotenoidi e antiossidanti.
Applicazioni
Le patate Carola sono più adatte per applicazioni cotte come grigliare, arrostire, cuocere al forno, schiacciare, bollire, cuocere a vapore e tritare. La loro consistenza soda li rende anche una patata da insalata ideale. Le patate Carola possono essere utilizzate per preparare patatine fritte o hashish di patate e possono essere bollite, al vapore o frullate per aggiungere sapore e viscosità a zuppe e stufati. Tagliate a rondelle sottili, fanno anche un'ottima patata smerlata o in casseruola. Il sapore burroso delle patate Carola si abbina bene a cipolla rossa, pomodoro, ravanello, timo, prezzemolo, erba cipollina, senape granulosa, aceto, formaggi fondenti ed erborinati, pancetta, fegatini di pollo, pesche, sale marino e uovo sodo. Si conservano fino a un mese se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le patate a polpa gialla sono state a lungo una varietà preferita in Germania. La patata Carola, allevata per soddisfare questa preferenza, ha conosciuto un breve periodo di popolarità in Germania e Gran Bretagna negli anni '80, ma è stata poi interrotta come varietà nel 1989. Nel 1999, una varietà migliorata è stata rilasciata in Europa con lo stesso nome, ma aveva una forma leggermente diversa e una resistenza alle malattie superiore.
Geografia / Storia
Le patate Carola sono state create da Walter Wallmüller di Saatzuchtwirtschaft e sono state immesse sul mercato nel 1979. Si credeva che fossero arrivate negli Stati Uniti tramite immigrati che venivano a New York e nel Midwest. Le patate Carola hanno un mercato piccolo e in crescita negli Stati Uniti, vendute come patate speciali e vengono coltivate più spesso negli orti domestici e nelle piccole fattorie. Oggi, il posto migliore per trovare la patata Carola al di fuori di un catalogo di semi è un mercato degli agricoltori locali o un droghiere specializzato negli Stati Uniti e in Europa.
Idee per ricette
Ricette che includono Carola Potatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
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