Descrizione / Gusto
Le arance Osage sono grandi e globose, hanno un diametro medio di 8-15 centimetri e hanno un aspetto leggermente sbilenco a causa dei grumi sporgenti. La superficie è profondamente scanalata, giallo-verde e ruvida, ricoperta da alcuni peli randagi e ispidi. Sotto la superficie increspata, la polpa è densa, dal colore crema al verde chiaro e contiene da 200 a 300 semi oblunghi, di colore marrone chiaro, commestibili. Quando la carne viene tagliata, emana anche un liquido bianco appiccicoso che può essere irritante per la pelle e può causare un'eruzione cutanea. Le arance Osage hanno un sapore verde e amaro con lievi note di cetriolo e un aroma fruttato simile agli agrumi. Il sapore è generalmente sgradevole, sgradevole e alcuni potrebbero sentirsi male dopo aver ingerito il frutto amaro, facendo sì che molti lo considerino immangiabile.
Stagioni / Disponibilità
Le arance Osage sono disponibili in autunno in Nord America.
Fatti attuali
Le arance Osage, botanicamente classificate come Maclura pomifera, sono frutti dalla consistenza unica che crescono su piccoli alberi decidui che sono membri della famiglia delle Moraceae o del Gelso. Conosciute anche come Hedge apple, Bow-wood, Horse apple e Monkey Ball, le arance Osage sono considerate una specie relitta che è stata presente sin dalla preistoria, una volta consumata da bradipi giganti estinti e mastodonti. Nel corso della storia del Nord America, le arance Osage hanno raggiunto il picco e sono diminuite in popolarità a causa del cambiamento e dell'evoluzione delle civiltà. Un tempo apprezzate come recinzione naturale per la sua natura a crescita rapida e per i rami spinosi, le arance Osage erano uno degli alberi più piantati negli Stati Uniti centrali. Oggi, con i progressi dell'agricoltura moderna, la maggior parte degli alberi è stata abbattuta e sono diventati relativamente rari, rimanendo localizzati in regioni selezionate del Nord America.
Valore nutrizionale
Le arance Osage non sono comunemente consumate, ma contengono oli essenziali e alcune proprietà antiossidanti.
Applicazioni
Le arance Osage sono un frutto particolare poiché sia gli esseri umani che la maggior parte degli animali scelgono di non consumare la polpa amara. Alcuni animali come gli scoiattoli consumano i semi, ma i frutti hanno guadagnato la loro reputazione immangiabile a causa del bestiame soffocato dai frutti e morente. Nonostante molte interpretazioni errate del frutto non commestibile, il frutto è commestibile ma non viene comunemente consumato a causa delle sue caratteristiche sgradevoli come il sapore amaro e lo sgradevole liquido simile al lattice che può irritare la pelle. Oltre alla polpa, i semi sono commestibili e possono essere tostati. È un processo meticoloso per rimuovere i semi dalla polpa e un frutto può contenere da 200 a 300 semi. Per rimuovere i semi, il frutto viene comunemente messo a bagno fino a quando la polpa si ammorbidisce e i semi vengono poi strappati con cura. Una volta puliti, i semi vengono lasciati asciugare e poi leggermente tostati. I semi di arancia Osage hanno un sapore di nocciola che ricorda un incrocio tra un seme di girasole mescolato con popcorn. Oltre a consumare i semi, i frutti vengono generalmente conservati come decorazione ornamentale o vengono utilizzati come deodorante per ambienti per un paio di settimane se conservati in un luogo fresco al riparo dalla luce solare diretta.
Informazioni etniche / culturali
Le arance Osage hanno una storia complessa ricca di tradizione e innovazione. Gli alberi erano noti per il loro legno durevole e resistente alla decomposizione ed erano considerati sacri dalla tribù indiana Osage mentre costruivano i loro archi migliori dal legno. Questi archi erano così apprezzati per la loro natura resistente che furono trovati a oltre duemila miglia di distanza in altre tribù, spesso ricercati e distribuiti attraverso il commercio. Quando i coloni francesi incontrarono gli indiani Osage e gli archi fatti a mano, l'arancio di Osage si guadagnò il nome di Bois D'Arc, che significa arco di legno. Man mano che più coloni europei si espansero nella regione, gli aranci di Osage passarono a un nuovo ruolo e divennero la principale recinzione lungo i confini della proprietà nelle Grandi Pianure. Gli alberi hanno spine acuminate e i rami attorcigliati sarebbero intrecciati con i rami dei vicini aranci di Osage per creare un recinto vivente e armato. Queste recinzioni sarebbero maturate in poco meno di quattro anni e ricevettero lo slogan 'alto come un cavallo, forte come il toro e stretto come il maiale' per mantenere gli animali entro i confini della proprietà. Gli aranci di Osage furono piantati per migliaia di miglia ed erano uno degli alberi più ricercati durante questo periodo. La popolarità dell'albero svanì rapidamente con l'invenzione del filo spinato, che si diceva fosse stato modellato sui rami spinosi di Osage. Con il tempo, gli aranci di Osage si ritirarono al loro scopo originale di essere usati per il loro legno e furono abbattuti per creare pali di recinzione per far passare il nuovo filo spinato.
Geografia / Storia
Le arance Osage sono originarie della regione del Red River che si estende attraverso l'Arkansas, il Texas e l'Oklahoma e sono cresciute selvatiche sin dai tempi antichi. Nel 1800, gli alberi furono rapidamente diffusi attraverso le Grandi Pianure e nel sud come un recinto vivente e furono piantati in file che si estendevano per miglia per dividere i confini delle proprietà agricole. Gli aranci di Osage furono usati anche nella 'Great Plains Shelterbelt' del presidente Roosevelt nel 1934 per aiutare a creare habitat per gli animali e impedire ai forti venti di dilagare nelle pianure. Molti di questi alberi sono stati rimossi nei giorni nostri e sono diventati una varietà rara, prevalentemente coltivata e abbattuta per il loro legno. Oggi le arance Osage crescono spontaneamente negli Stati Uniti e in regioni del Canada come l'Ontario.
Idee per ricette
Ricette che includono Osage Oranges. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Blog di Dylan | Osage Orange Wine |
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