Descrizione / Gusto
Le nettarine della Corsica sono di taglia medio-piccola e hanno una forma globosa con una leggera depressione attorno al gambo. La pelle è liscia, tesa e di colore giallo dorato, con macchie grandi e variabili di rosso chiaro e scuro. Sotto la pelle sottile, la carne è morbida ma soda, acquosa e succulenta. La polpa è anche giallo-bianca pallida con un bordo rosso-rosa chiaro appena sotto la superficie e racchiude una pietra centrale non commestibile che si rimuove facilmente e non si attacca alla carne. Quando si passa da immaturi a maturi, i frutti non cambieranno di colore, ma la polpa si ammorbidirà e produrrà un aroma fruttato distinto. Le nettarine della Corsica sono succose e tenere con un sapore leggero e dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le nettarine della Corsica sono disponibili dall'estate all'autunno in Europa.
Fatti attuali
Le nettarine della Corsica, classificate botanicamente come Prunus persica, sono piccoli frutti che crescono su alberi decidui e frondosi e sono membri della famiglia delle Rosacee. Ritenute una varietà spontanea e priva di peluria discendente da una pesca, le pesche noci sono favorite per il loro gusto dolce e la consistenza succosa. Le nettarine della Corsica sono originarie e prendono il nome dalla piccola isola francese nel Mediterraneo e, insieme alle pesche, le nettarine sono uno dei frutti più popolari dell'isola, consumate prevalentemente fresche come spuntino dolce.
Valore nutrizionale
Le nettarine della Corsica sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che possono aiutare a mantenere sani i tessuti del corpo e rafforzare il sistema immunitario. Il frutto contiene anche un po 'di potassio e beta-carotene.
Applicazioni
Le nettarine della Corsica sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come la cottura. I frutti sono comunemente consumati freschi, fuori mano come spuntino estivo e possono essere mangiati con la buccia o rimossi. Le nettarine della Corsica possono anche essere affettate e condite in insalate, stratificate in crepes, usate come condimento sul gelato o servite come guarnizione. Una volta cotti, i frutti vengono trasformati in composte, marmellate e conserve, mescolati con ghiaccio per fare il sorbetto o cotti in ciabattini, torte e crostate. In Francia, le nettarine sono utilizzate nel famoso deserto noto come nettarine clafoutis, che è una torta simile alla crema pasticcera condita con la frutta. Le nettarine della Corsica si abbinano bene con caramello, cannella, vaniglia, nocciole, mandorle, basilico, menta, zenzero, lime, cocco, mirtilli, fichi e ciliegie. I frutti vanno conservati a temperatura ambiente fino a maturazione e, una volta maturi, si conservano per una settimana se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La Corsica è una piccola isola francese nel Mediterraneo nota per i suoi diversi terreni, attività all'aperto e scena di cibi crudi naturali. La coltivazione dei prodotti sull'isola è incentrata su ingredienti di origine etica e sulla riduzione degli sprechi, e molti dei frutti e delle verdure coltivati si sono guadagnati una reputazione in Europa per essere di alta qualità e ricchi di sapore. La Corsica coltiva oltre trenta diversi tipi di prodotti, tra cui pesche, nettarine, lattuga, peperoni, cetrioli, fichi e uva, e molti di questi prodotti vengono consumati freschi durante i mesi estivi. Oltre a produrre prodotti di alta qualità, è comune per la gente del posto consumare pranzi di tre portate utilizzando i sapori freschi locali con frutta, verdura, formaggi, salumi e frutti di mare.
Geografia / Storia
Si ritiene che le nettarine siano una mutazione spontanea delle pesche e si pensa che abbiano avuto origine in Cina. Il frutto senza peluria fu poi diffuso attraverso le rotte commerciali attraverso l'Asia in Europa e la coltivazione iniziò in Europa nel XVI-XVII secolo. Le origini specifiche delle nettarine della Corsica sono per lo più sconosciute, ma oggi il frutto è ancora coltivato sull'isola francese nel Mediterraneo e viene esportato su piccola scala per selezionare drogherie e mercati specializzati in Europa.
