Descrizione / Gusto
La mela Koru è sul lato grande, con un attraente colore rosso-arancio su uno sfondo giallo. La forma è tozza con alcune nervature e rugginosità attorno al gambo. La Koru è dolce, succosa e croccante, come molte delle più recenti varietà di mele. Il gusto è complessivamente dolce, con una sottile acidità e note di miele, succo d'arancia, spezie e vaniglia. È stato anche descritto come sidro, a causa della sua succosità.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Koru sono disponibili dalla tarda primavera fino all'estate.
Fatti attuali
Le mele Koru sono una moderna varietà neozelandese di Malus domestica. Sono un incrocio accidentale tra Fuji e Braeburn, con caratteristiche di ciascuno. Koru è un marchio per la cultivar di mele Plumac. Attualmente è venduto da McGrath Nurseries in Nuova Zelanda e da New York Apple Sales, Borton Fruit e Oneonta Starr Ranch Growers negli Stati Uniti.
Valore nutrizionale
Le mele hanno poche calorie ma molti nutrienti importanti. Una mela di medie dimensioni contiene meno di cento calorie, ma quasi il 20% del valore giornaliero raccomandato di fibre e quasi il 15% del valore giornaliero raccomandato di vitamina C.Le mele contengono anche antiossidanti e sostanze fitochimiche, importanti nella prevenzione del cancro, cuore malattia e diabete.
Applicazioni
Come i genitori di Koru, questa mela è una buona varietà a tutto tondo. I Korus mantengono la loro forma una volta cotti, rendendoli buoni per le torte. Inoltre sono lenti a dorare una volta tagliati, quindi sono ideali nelle insalate o negli snack. Si abbinano bene con le spezie tradizionali delle mele come la cannella e lo zucchero di canna, soprattutto perché sono ottime mele da forno. I Korus sono buoni risparmiatori e possono essere conservati fino a quattro mesi in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La mela Koru ha avuto diversi nomi da quando è stata scoperta. È stata inizialmente chiamata la mela Kotabaru, nella lingua maori della Nuova Zelanda. La varietà fu allora chiamata Plumac, ma commercializzata con il nome di Koru. Anche quel nome è Maori, e si riferisce a una fronda di felce che si dispiega. Koru simboleggia una nuova vita e crescita. I colori scelti per il marchio Koru riecheggiano anche la cultura Maori, utilizzando il rosso, il nero e il bianco.
Geografia / Storia
Geoff Plunkett ha scoperto Koru come una piantina casuale nel 1998 vicino a Nelson, in Nuova Zelanda. Plunkett e la sua famiglia credevano che la piantina fosse cresciuta da una mela che la madre di sua moglie aveva gettato nel giardino. Hanno iniziato ad essere disponibili in commercio nel 2013. Oggi, circa l'85% delle mele Koru negli Stati Uniti viene importato dalla Nuova Zelanda. Tuttavia, crescono anche nel nord-ovest e nel nord-est degli Stati Uniti. Il numero di mele Koru disponibili sul mercato è cresciuto costantemente negli ultimi anni, poiché sempre più persone le hanno scoperte. Alcuni coltivatori pensano che abbia il potenziale per avere una presenza più ampia sugli scaffali della drogheria, proprio come la varietà moderna Honeycrisp.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Koru. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Mele Koru | Koru e frullato di pere | |
| Mele Koru | Koru Curry | |
| Mele Koru | Alma's KORU® Pudding | |
| Mele Koru | Frullato di carote e zenzero Koru | |
| Copy Me That | Koru Apple Crisp | |
| Mele Koru | Torta ai mirtilli Koru |
Condiviso di recente
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