| Fattoria costiera |
Descrizione / Gusto
Gli spinaci a punta di freccia hanno foglie spesse seghettate con fondo arrotondato che si assottiglia in una punta. Gli spinaci ibridi giapponesi sono una varietà alta con steli lunghi e verticali che raggiungono un'altezza di due piedi. Le foglie sono di un verde intenso con piccole venature e una consistenza liscia. Gli spinaci Arrowhead hanno un sapore delicato con un morso succulento.
Stagioni / Disponibilità
Gli spinaci Arrowhead sono disponibili dalla primavera all'estate.
Fatti attuali
Gli spinaci Arrowhead, altrimenti noti come spinaci Okame, sono un ibrido giapponese relativamente nuovo. Gli spinaci prendono il nome dalla forma a punta di freccia della foglia. Può essere trovato in alcuni mercati statunitensi con l'etichetta di spinaci 'foglia asiatica'.
Valore nutrizionale
Gli spinaci a punta di freccia contengono quantità moderate di folato, tiamina, ferro, magnesio e proteine.
Applicazioni
Gli spinaci a punta di freccia possono essere usati in modo simile ad altre varietà a foglia piatta. In Giappone, c'è un piatto tradizionale a base di spinaci Arrowhead leggermente saltati arrotolati strettamente e conditi con un condimento a base di semi di sesamo, salsa di soia, brodo di pesce e zucchero. Gli spinaci rustici possono essere utilizzati nelle insalate, saltati in padella o al vapore e serviti come contorno. Altri gusti gratuiti includono pancetta, pancetta, acciughe, gamberi, granchio, agnello, formaggio, panna, uova, aglio, scalogno, senape, funghi, patate, uvetta, limone, aneto, basilico, levistico, timo, noce moscata, acetosa, pinoli , noci e nocciole.
Informazioni etniche / culturali
Estratti di Arrowhead, o Okame, spinaci sono stati utilizzati in un importante studio condotto dal National Food Research Institute in Giappone sulla leucemia mieloide umana. È stato scoperto che i nutrienti in questa pianta 'superfood' inibiscono la proliferazione di alcune cellule cancerose.
Geografia / Storia
Gli spinaci a punta di freccia si avvitano lentamente, il che significa che è lento a produrre fiori e successivamente semi. Fa bene al caldo e può resistere a temperature più elevate rispetto ad altre varietà di spinaci comuni. Gli spinaci Arrowhead sono originari del Giappone, dove vengono indicati come Okame. Questi spinaci resistenti alle intemperie possono essere trovati nei mercati degli agricoltori locali.
Idee per ricette
Ricette che includono gli spinaci a punta di freccia. Uno è più facile, tre è più difficile.
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