Descrizione / Gusto
Le angurie sono diverse, con oltre 1200 varietà conosciute. I semi possono essere rossi, bianchi, neri, rosa, maculati o marroni. La loro buccia spessa e dura varia dal verde chiaro al verde scuro e può essere di colore solido o rigata. Grande e rotonda o oblunga, la polpa succosa varia anche dal rosa al rosso intenso, influenzando la dolcezza di un'anguria. Spesso più la polpa è colorata, più il sapore è dolce. La polpa dell'anguria contiene circa il 6% di zucchero ed è composta principalmente da acqua.
Stagioni / Disponibilità
L'anguria è disponibile tutto l'anno con un'alta stagione nei mesi estivi.
Fatti attuali
L'anguria, botanicamente nota come Citrullus lanatus, è una pianta di vite da fiore e da frutto e membro della famiglia dei cetrioli, le Cucurbitacee. Poiché non è un membro del genere Cucumis, tecnicamente l'anguria non è classificata botanicamente come un melone e piuttosto è un tipo specializzato di bacca grande noto anche come pepo o falso bacca.
Valore nutrizionale
L'anguria è ricca di vitamine A, C, B6, B1 e di potassio. Contiene anche licopene che conferisce a determinati prodotti la sua tonalità rossa e, cosa più importante, viene esaminata per la sua potenziale capacità di prevenire alcuni tipi di cancro. L'anguria contiene un amminoacido noto come L-citrullina che studi hanno dimostrato che può essere utile nel migliorare la circolazione rilassando i vasi sanguigni che può aiutare a prevenire l'affaticamento muscolare post allenamento se consumato prima dell'attività fisica.
Applicazioni
L'anguria è utilizzata al meglio in applicazioni fresche e non cotte. La sua polpa può essere tagliata a cubetti, schiacciata, tagliata a spicchi o frullata. Il grande guscio può essere scolpito in un cesto decorativo e utilizzato come vaso naturale per servire bevande o insalate. Purea può essere utilizzata per aromatizzare bevande o per realizzare granite, sorbetti e zuppe fredde. Il suo sapore dolce si sposa bene con cetriolo, rucola, basilico, menta, succo di agrumi, arachidi, cocco, noci pecan e formaggi robusti come feta, romano e parmigiano. Sebbene non sia comunemente consumata a causa del suo sapore amaro, la scorza dell'anguria è commestibile e può essere grigliata, in umido, in padella o in salamoia. Anche i semi sono commestibili e possono essere arrostiti o essiccati e conditi. A differenza della maggior parte degli altri meloni, refrigerare l'anguria per un sapore migliore.
Informazioni etniche / culturali
La Cina è una delle più grandi regioni produttrici di angurie al mondo. I meloni non vengono coltivati per la loro carne ma per i loro semi che sono uno spuntino estremamente popolare in Cina. I semi dell'anguria sono stati a lungo consumati dalle culture cinese e africana come fonte di proteine e grassi. L'anguria è anche l'ortaggio ufficiale dello stato dell'Oklahoma negli Stati Uniti.
Geografia / Storia
Si ritiene che l'anguria sia originariamente cresciuta selvaggia nelle regioni calde dell'Africa tropicale e subtropicale, dove era un'importante fonte di acqua e sostentamento. Negli scavi di tombe egizie sono stati scoperti semi, foglie e dipinti raffiguranti angurie risalenti a 5.000 anni fa. L'anguria si è fatta strada nelle Americhe tramite schiavi africani e coloni europei. I registri coloniali mostrano che l'anguria è stata coltivata in Florida già nel XVI secolo. L'anguria è ampiamente distribuita in Africa, Asia e nelle Americhe. Il frutto dell'anguria cresce sulle viti finali e predilige i climi caldi e asciutti durante i mesi estivi.
Idee per ricette
Ricette che includono l'anguria. Uno è più facile, tre è più difficile.
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