Descrizione / Gusto
La zucca giapponese Sweet Chestnut è una zucca rosso-arancio vivida con una forma a cipolla oa forma di lacrima. Presenta un gambo duro corto, marrone chiaro. Ogni zucca cresce fino a circa 10 centimetri di diametro e 10 centimetri di lunghezza. È considerata una zucca di piccole dimensioni e raggiungerà un massimo di 2 chilogrammi di peso. La pelle è tipicamente increspata, ma così sottile che può essere cotta e mangiata insieme alla carne interna. Una volta tagliata, la zucca giapponese Sweet Chestnut ha una polpa densa e secca di colore giallo-arancio. Ogni zucca presenta una cavità centrale in cui sono presenti molti semi piatti e color crema. La polpa è fibrosa verso la cavità ma si rimuove facilmente con un cucchiaio. A cottura ultimata, la polpa diventa vellutata e tenera, e ha un sapore ricco che piace a una combinazione di castagne arrostite, patata dolce e zucca.
Stagioni / Disponibilità
La zucca giapponese Sweet Chestnut è disponibile a fine estate e nei mesi autunnali.
Fatti attuali
La zucca giapponese Sweet Chestnut è classificata botanicamente come Cucurbita maxima. Può anche essere indicato come zucca rossa Kuri, o semplicemente zucca Kabocha. La parola 'Kuri' in giapponese significa 'castagna' e si riferisce al sapore della zucca. La zucca giapponese Sweet Chestnut è disponibile in molte varietà come Hokkaido e Uchiki.
Valore nutrizionale
La zucca giapponese Sweet Chestnut è ricca di beta-carotene e contiene vitamina A, vitamina C, calcio, potassio e ferro.
Applicazioni
La zucca giapponese di castagne dolci è meglio usata cotta. Può essere cotto, bollito, stufato e cotto a vapore. Può essere frullato e utilizzato nelle zuppe o nei dessert come le torte. In Giappone, è tipicamente stufato in una salsa Dashi insieme a soia e zucchero, prima di essere servito con un pizzico di salsa di sesamo.
Informazioni etniche / culturali
La zucca giapponese Sweet Chestnut è estremamente popolare in Giappone, dove sono apprezzate forme, colori e varietà insolite di tutte le verdure. La zucca giapponese di castagne dolci è considerata un alimento base nelle regioni di Kaga e Hokuriku.
Geografia / Storia
Tutte le zucche sono originarie dell'America centrale e meridionale e sono state portate in Giappone nel 1700. La zucca giapponese Sweet Chestnut è stata allevata in Giappone ed è stata derivata dalla zucca Hubbard. È stato coltivato in Giappone dal 19 ° secolo e attraversato in Europa intorno agli anni '80. È stata adottata lì con un certo fervore ed è una varietà preferita quando è di stagione.
