| Coleman Family Farms | Homepage |
Descrizione / Gusto
Le foglie di avocado sono di dimensioni medio-piccole e di forma da oblunga a ellittica, con una larghezza media di 4-10 centimetri e una lunghezza di 10-30 centimetri. La superficie sulla parte superiore della foglia è verde scuro e coriacea, mentre la parte inferiore della foglia è opaca e dal verde chiaro al marrone. C'è una prominente vena bianco-verde chiaro che attraversa il centro di ogni foglia allungata e sottile. Le foglie di avocado vengono solitamente tostate prima dell'uso, offrendo un aroma di nocciola nocciola e un dolce sapore di anice e liquirizia. Le foglie possono anche avere un sapore leggermente amaro e pungente.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie di avocado sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le foglie di avocado culinario sono tipicamente raccolte dalle varietà di avocado messicane, classificate botanicamente come Persea drymifolia, e condividono la stessa famiglia della foglia di alloro, entrambe appartenenti alla famiglia Laurel. Le foglie di avocado si trovano in commercio sia in forma fresca che secca e vengono utilizzate in medicina e per aromatizzare i piatti culinari. C'è un certo dibattito intorno alle foglie di avocado in quanto vi sono molte cultivar diverse e alcune sono dichiarate leggermente tossiche, in particolare varietà di foglie di avocado guatemalteche, ma è necessario completare ulteriori ricerche per finalizzare la discussione.
Valore nutrizionale
Le foglie di avocado sono un'ottima fonte di fibre e antiossidanti come fenoli e flavonoidi che hanno proprietà antinfiammatorie. Contengono anche zinco, manganese, calcio, sodio, magnesio, ferro e potassio.
Applicazioni
Le foglie di avocado, sia fresche che essiccate, sono più adatte per applicazioni cotte come tostare, bollire e cuocere a vapore. Le foglie fresche di avocado possono essere utilizzate come letto per arrostire le carni, come involucro per cuocere al vapore o grigliare il pesce e anche poste all'interno dell'involucro dei tamales per conferire sapore. Possono anche essere essiccati e aggiunti a zuppe, stufati, salse di talpa ed estratti per preparare condimenti per insalata per aggiungere un sapore di nocciola e anice forte. Le foglie di avocado essiccate si conservano fino a un anno se conservate in un contenitore ermetico in un luogo fresco, asciutto e buio. Le foglie fresche di avocado si conservano per un paio di giorni se conservate in un barattolo riempito parzialmente con acqua, coperto con un sacchetto di plastica e in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Sia gli Aztechi che i Maya usavano le foglie di avocado come rimedio naturale per dolore, diarrea, tosse, artrite, irregolarità delle mestruazioni e disturbi di stomaco. Le foglie secche o fresche venivano tradizionalmente schiacciate e immerse in acqua calda per preparare tè e tonici. Il tè è stato anche strofinato direttamente sulla pelle per lenire e trattare i sintomi di acne, eczema e pelle secca.
Geografia / Storia
Si ritiene che l'albero di avocado abbia avuto origine a Puebla, in Messico. Sono stati trovati fossili e manufatti che datano l'albero di avocado al 10.000 a.C. con coltivazione intorno al 900 d.C. Oggi possono essere trovati nei mercati di tutto il mondo, inclusi Stati Uniti, America centrale e meridionale, Europa, Asia, Sud-est asiatico, Australia e Sud Africa.
Idee per ricette
Ricette che includono foglie di avocado. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Telegrafo | Fagioli neri fritti con foglie di avocado | |
| Sapori del sole | Fagioli neri messicani con foglia di avocado | |
| Canale di cottura | Taquitos di tonno in crosta di foglie di avocado |
Condiviso di recente
Qualcuno ha condiviso le foglie di avocado utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
puoi mangiare le foglie di patata dolce crude
 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Garcia Organics Fallbrook, CA 1-760-908-6251 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 525 giorni fa, 10/02/19 |
