Descrizione / Gusto
Le melanzane Garden Egg sono di dimensioni da piccole a medie, hanno una lunghezza media di 6-8 centimetri e hanno una forma da lacrima a leggermente oblunga. La buccia liscia è tesa, lucida e verde da giovane, si trasforma in bianca e gialla quando matura. Sotto la superficie della buccia sottile, la polpa è tenera, acquosa, spugnosa, di colore da giallo pallido a bianco, e racchiude molti piccoli semi piatti. Le melanzane Garden Egg hanno una consistenza croccante con un sapore delicato e leggermente amaro.
Stagioni / Disponibilità
Le melanzane Garden Egg sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le melanzane Garden Egg sono botanicamente un membro della famiglia delle Solanacee e crescono su rampicanti rampicanti. Considerato un frutto, ma cucinato come verdura, c'è stato un certo dibattito sulla classificazione delle melanzane all'uovo da giardino, con alcuni esperti che ritengono appartenga al Solanum aethiopicum mentre altri esperti ritengono che appartenga al Solanum gilo. Le melanzane sono considerate una delle colture economicamente più importanti in Africa, insieme a peperoni e pomodori, e la frutta fresca viene raccolta quotidianamente dagli orti domestici e trasportata in città per la rivendita. Le melanzane all'uovo del giardino forniscono una fonte di reddito costante per gli agricoltori in quanto sono facili da coltivare, a rapida raccolta e producono alti raccolti, e la gente del posto predilige i frutti per il loro sapore leggermente amaro.
Valore nutrizionale
Le melanzane all'uovo del giardino sono una buona fonte di potassio e fibre e contengono anche vitamina C, ferro, calcio e beta-carotene.
Applicazioni
Le melanzane all'uovo del giardino possono essere utilizzate crude, in modo simile ai pomodori freschi, ma sono prevalentemente consumate in applicazioni cotte come bollire, soffriggere e cuocere a vapore. I frutti possono essere bolliti e poi sminuzzati o tagliati a cubetti in stufati e zuppe. Sono anche cucinati e consumati con pasta di peperoncino, grigliati con altre verdure, mescolati in curry, cotti e schiacciati, frullati in succo o saltati e serviti con elementi amidacei come riso, patate dolci, platano e cuscus. Oltre al frutto, in alcuni paesi, le foglie e i gambi della melanzana Garden Egg vengono consumati al vapore o saltati in padella, e il frutto si può trovare anche in forma in scatola. Le melanzane Garden Egg si abbinano bene a carni come pesce, manzo e pollame, aglio, cipolle, zenzero, noce moscata, anice, citronella, peperoni scotch bonnet, fagiolini, peperone rosso, funghi, pomodori, pasta di curry e latte di cocco. I frutti si conservano fino a tre mesi se conservati a temperatura ambiente e si seccano nel tempo ma sono comunque commestibili.
Informazioni etniche / culturali
In Ghana, le melanzane Garden Egg vengono coltivate in piccoli giardini e vengono consumate come sostituto della carne poco costoso e ampiamente disponibile. Vendute agli angoli delle strade trafficate, nei mercati del fresco e lungo i bordi delle strade in piccoli stand, le melanzane Garden Egg vengono consumate quotidianamente e sono anche profondamente radicate nelle tradizioni culturali. Rappresentando la fertilità, l'amicizia e il rispetto, le melanzane Garden Egg vengono regalate in occasione di eventi sociali, matrimoni e riunioni. In Nigeria, le melanzane Garden Egg vengono servite anche in occasione di eventi speciali con ose-oji, una pasta macinata speziata a base di arachidi, spezie e peperoni.
Geografia / Storia
Le melanzane Garden Egg sono originarie dell'Africa sub-sahariana e sono state coltivate fin dall'antichità. Alla fine del 1500, il Garden Egg fu introdotto in Inghilterra dove divenne di moda, guadagnandosi il nome del frutto a forma di uovo e rimase sotto i riflettori fino a quando la melanzana viola non fu introdotta dall'Asia. Oggi le melanzane Garden Egg sono ampiamente coltivate e si trovano nei mercati locali in Africa, Sud-Est asiatico, Europa, Brasile, Caraibi e in determinate regioni degli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Garden Melanzane Melanzane. Uno è più facile, tre è più difficile.
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