| Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I pomodori rossi Brandywine sono pomodori grandi e carnosi con buccia di manzo con buccia sottile di colore rosso intenso. La loro polpa carnosa è dello stesso colore della buccia, con un profumo che è stato paragonato a quello delle rose. I pomodori rossi Brandywine sono corposi e non acidi, con un eccellente e robusto sapore di pomodoro. Le piante grandi, a foglia regolare e indeterminate producono rese elevate da otto a dodici once di frutti in grappoli da quattro a sei lungo vigorose viti con foglie seghettate. Sebbene il Brandywine rosso a foglia regolare non sia tecnicamente un Brandywine e non sia geneticamente correlato alla varietà originale a foglia di patata, il Brandywine rosso ha certamente lo stesso sapore eccezionale.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori rossi Brandywine sono disponibili durante i mesi estivi. I raccolti coltivati in America Latina sono disponibili in modo intermittente in inverno.
Fatti attuali
I pomodori rossi Brandywine sono botanicamente classificati come Solanum Lycopersicum, precedentemente Lycopersicon esculentum, e sono un membro della famiglia della belladonna o delle Solanaceae, insieme a piante come tabacco, peperoncino e petunie. I pomodori rossi Brandywine appartengono al gruppo dei pomodori “bistecca”, così chiamati per le loro grandi dimensioni. Le bistecche sono ben note per il loro sapore delizioso, che può essere gustato fresco dopo il raccolto.
Valore nutrizionale
I pomodori rossi Brandywine hanno una serie di benefici nutrizionali. Contengono i quattro principali carotenoidi, tra cui grandi quantità di licopene, un potente antiossidante. Sono ricchi di vitamina A, vitamina D e potassio. I pomodori rossi Brandywine sono senza grassi e hanno quantità trascurabili di zuccheri e calorie.
Applicazioni
I pomodori rossi Brandywine sono corposi e non acidi, rendendoli perfetti per molte ricette diverse. Il sapore soddisfacente dei pomodori Red Brandywine è migliore se servito fresco. Sono deliziosi da soli o accompagnati da un pizzico di sale e da qualche taglio di basilico. Possono essere utilizzati nelle insalate, caratterizzati da pomodori Brandywine rosso a cubetti o cubetti con ingredienti come mais fresco, anguria, cipolle rosse e vinaigrette. Come un tipo di bistecca, sono ottimi anche per affettare e aggiungere a panini come i BLT. I pomodori rossi Brandywine si abbinano magnificamente a formaggi come il cheddar e la mozzarella fresca, oltre a erbe estive come il coriandolo. Per mantenere al meglio i pomodori Red Brandywine, conservali in un luogo fresco e ben ventilato piuttosto che in frigorifero. Dovrebbero essere conservati in casse o sacchetti di carta. I frutti delicati vanno conservati in strati singoli per non schiacciarli.
Geografia / Storia
L'autentica varietà a foglia regolare di Red Brandywine, che prende il nome da Brandywine Creek nella contea di Chester, in Pennsylvania, è stata presumibilmente elencata per la prima volta nel 1988. La varietà proveniva da Tom Hauch di Heirloom Seeds, che ha affermato che questo pomodoro è originario della contea di Chester, in Pennsylvania, 1885. Sembra che esistano altri elenchi precedenti di Brandywine rosso, tuttavia si ritiene che fossero in realtà elenchi errati del Brandywine rosa a foglia di patate.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Idee per ricette
Ricette che includono Brandywine Heirloom Tomatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
| The Garden Grazer | Pasta fresca al basilico al pomodoro con limone e aglio | |
| Delish | Tuiles di parmigiano con insalata di pomodori cimelio | |
| Saggezza stagionale | Salsa di pomodoro classica cimelio |
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