Santol Fruit

Santol Fruit





Descrizione / Gusto


I frutti di Santol sono rotondi o ovali, hanno un diametro medio di 4-7 centimetri e hanno una forma leggermente appiattita. La pelle è coriacea, un po 'sfocata e rugosa, matura dal verde al giallo dorato, ed è talvolta ricoperta da un rossore rosso. Sotto la superficie, lo spessore della buccia varierà a seconda della varietà e può essere sottile e fibroso, spesso e spugnoso. I frutti di Santol hanno anche una polpa da traslucida a bianca che racchiude da 3 a 5 semi non commestibili. La polpa ha una consistenza simile al cotone ed è succosa, scivolosa e morbida. I frutti Santol hanno un sapore da aspro a molto dolce, a seconda della maturità e della varietà. I frutti Santol più dolci hanno un sapore simile a una caramella con lievi note di pesca e mela, mentre nelle varietà aspre, un forte retrogusto di umami può persistere al palato.

Stagioni / Disponibilità


Il frutto di Santol è disponibile dalla tarda primavera all'autunno.

Fatti attuali


Il frutto Santol, botanicamente classificato come Sandoricum koetjape, è uno dei due frutti commestibili che si trovano nelle Meliaceae, o famiglia del mogano. I frutti carnosi sono noti per il loro sapore agrodolce e sono ampiamente coltivati ​​nelle pianure tropicali del sud-est asiatico, venduti nei mercati freschi come spuntino crudo. Un albero Santol può produrre oltre 20.000 frutti in un anno e ci sono due tipi principali di frutti Santol generalmente etichettati come varietà gialle o rosse. Le cultivar di frutta Red Santol sono considerate le più diffuse tra i due gruppi presenti nei mercati locali e, oltre ai frutti, gli alberi sono apprezzati per i loro usi ornamentali, industriali e medicinali.

Valore nutrizionale


I frutti di Santol sono una buona fonte di ferro, un minerale che può aiutare a spostare l'ossigeno nel sangue e nelle fibre, che possono aiutare a regolare la digestione. I frutti contengono anche calcio, fosforo e vitamina C.

Applicazioni


I frutti Santol sono più adatti per le applicazioni crude poiché il loro sapore agrodolce viene mostrato se consumati freschi, fuori mano. Per mangiare crudo, la polpa può essere succhiata dai semi, ma bisogna fare attenzione a non ingerire i semi perché non sono commestibili. La polpa può anche essere cosparsa di sale e spezie, consumata come spuntino, oppure può essere immersa in succhi di frutta e miscelata in una bevanda. Oltre alle applicazioni crude, i frutti di Santol possono essere cotti in gelatine, marmellate e sciroppi, in scatola per un uso prolungato, cotti in chutney o canditi come dolcezza. La buccia e la polpa vengono utilizzate anche in cucina per aggiungere un sapore leggermente amaro a curry, salse e zuppe. Nella cucina filippina, Santol è grattugiato e cotto nel latte di cocco in un piatto noto come Sinantolan. I frutti di Santol si abbinano bene a sapori come cocco, agrumi, limone, lime, zenzero, zucchero e tamarindo. I frutti si conservano fino a tre settimane se conservati interi a temperatura ambiente.

Informazioni etniche / culturali


Nelle Filippine, gli alberi di Santol sono una varietà ornamentale preferita da giardino domestico e sono utilizzati nelle città più grandi per i loro arti diffusi, fornendo ombra lungo le strade. Il legno dell'albero è anche comunemente usato nella costruzione di mobili, barche e persino fionde per bambini. Oltre ai materiali da costruzione, varie parti dell'albero Santol sono utilizzate nella medicina popolare filippina per le sue proprietà antinfiammatorie. La polpa viene conservata e utilizzata come astringente, le foglie vengono utilizzate per aiutare a ridurre la febbre e le radici sono utilizzate per aiutare a ridurre i sintomi associati a problemi digestivi.

Geografia / Storia


I frutti di Santol sono originari delle regioni tropicali della Malesia, della Cambogia e del Laos meridionale e sono stati coltivati ​​sin dai tempi antichi. Oggi i frutti si sono naturalizzati in molte parti del sud-est asiatico e si trovano ampiamente nei mercati locali durante la stagione. I frutti di Santol si possono trovare anche in regioni selezionate di Costa Rica, Honduras, Porto Rico e in Florida e Hawaii degli Stati Uniti.


Idee per ricette


Ricette che includono Santol Fruit. Uno è più facile, tre è più difficile.
La cucina della pesca Santol Juice
Costa Rica Dot Com Santol-ade
Inquirer sullo stile di vita Gamberi con latte di cocco e Santol

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