Descrizione / Gusto
Le melanzane baby sono minuscole con forme variabili da corte e robuste a leggermente allungate e strette, con una lunghezza media di soli 5-7 centimetri. Hanno una leggera rastremazione verso la parte superiore del gambo o calice, e la loro pelle liscia è sottile, che va dal viola intenso brillante, bianco brillante e lavanda al verde a seconda della varietà. La sua polpa tenera è color crema con un sapore leggermente dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le melanzane baby sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le melanzane baby, botanicamente classificate come Solanum melongena, fanno parte della famiglia della belladonna insieme ai pomodori e alle patate. Il termine 'bambino' in Baby melanzana si riferisce alla sua taglia minuta e non al livello di maturità della melanzana. Le melanzane baby sono talvolta commercializzate come melanzane indiane e melanzane Patio, e ci sono altre varietà a misura di bambino come melanzane ibride Thai e Bambino.
Valore nutrizionale
Le melanzane baby sono un'ottima fonte di fibra alimentare che aiuta a mantenere il colesterolo sano e il livello di zucchero nel sangue nel corpo.
Applicazioni
Le melanzane possono essere fritte, brasate, arrostite e grigliate. A cottura ultimata, la consistenza delle Melanzane Baby è sostanziosa rendendola perfetta per essere utilizzata come sostituto della carne in preparazioni vegetariane e vegane. Le loro dimensioni ridotte li rendono ideali per antipasti di un boccone svuotati e farciti con ripieni e poi cotti al forno. Le melanzane possono anche essere arrostite e frullate o tritate per preparare chutney, tapenade e altre salse. Le melanzane baby si abbinano bene con aglio, coriandolo, curcuma, cumino, balsamico, prezzemolo, pomodori, cipolle, peperoni, zucchine e formaggio di capra. La melanzana Fresh Baby è altamente deperibile e deve essere utilizzata entro due giorni se conservata in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Le melanzane candite sono uno spuntino tradizionale in Siria, Marocco e Grecia. Mentre ogni cultura ha una variazione leggermente diversa, lo sciroppo naturale di datteri, miele e sciroppo d'acero viene utilizzato per creare lo spuntino dolce e appiccicoso. La melanzana candita viene tradizionalmente consumata da sola con tè o caffè o viene spalmata su carni come l'agnello o il tacchino per creare un abbinamento dolce e salato.
Geografia / Storia
Si ritiene che la melanzana sia originaria della Cina e dell'India, per poi arrivare in Europa nel XIII secolo. Le prime melanzane erano piccole e di forma da tonda a ovale molto simile alla moderna melanzana Baby di cui godiamo oggi, una forma e una dimensione che è responsabile dell'omonima melanzana. Oggi le melanzane baby possono essere trovate nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti, in Europa e in Asia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Yoann Taboyan, chef personale | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Busy Bee Cook For Me | San Diego CA | 858-405-5372 |
Idee per ricette
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