Descrizione / Gusto
Le angurie Jo Saeng No Ran Ggul sono frutti piccoli, da ovali a rotondi, con un diametro medio di 15-25 centimetri e pesano tipicamente tra 6 e 9 libbre. La crosta è liscia, compatta, semispessa e di colore giallo paglierino, ricoperta da screziature e striature giallo scuro variegate. Sotto la buccia, la polpa densa e solida è di colore rosso scuro con una consistenza acquosa, croccante e tenera. La polpa racchiude anche molti semi ovali e piatti, neri. Le angurie Jo Saeng No Ran Ggul hanno un sapore molto dolce e fruttato, con una media costante di un valore Brix di dodici, che è un'indicazione degli alti livelli di zucchero presenti nella polpa.
Stagioni / Disponibilità
Le angurie Jo Saeng No Ran Ggul sono disponibili in estate.
Fatti attuali
Le angurie Jo Saeng No Ran Ggul, botanicamente classificate come Citrus lanatus, sono una rara varietà a strisce di tigre appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee. L'anguria dorata ha origini asiatiche ed è diventata una varietà speciale coltivata negli Stati Uniti per la sua colorazione insolita e il sapore dolce. Le angurie Jo Saeng No Ran Ggul non sono prodotte commercialmente e vengono coltivate attraverso fattorie selezionate per la vendita presso bancarelle e mercati locali. La varietà viene anche acquistata frequentemente tramite rivenditori di semi online per uso domestico in giardino ed è preferita dai coltivatori per le loro piccole dimensioni, le viti compatte, il sapore di qualità e la maturazione precoce. Le angurie Jo Saeng No Ran Ggul possono essere raccolte circa 75-80 giorni dopo la semina e sono considerate una varietà facile da coltivare.
Valore nutrizionale
Le angurie Jo Saeng No Ran Ggul sono un'ottima fonte di licopene, un antiossidante che conferisce alla carne la sua tonalità rossa e aiuta a ridurre l'infiammazione all'interno del corpo. Le piccole angurie sono anche un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti in grado di rafforzare il sistema immunitario e promuovere la produzione di collagene all'interno della pelle.
Applicazioni
Le angurie Jo Saeng No Ran Ggul sono più adatte per applicazioni crude poiché la loro polpa dolce e succosa viene esaltata se consumata dritta, fuori mano. Il netto contrasto cromatico tra la cotenna e la polpa si evidenzia anche quando viene affettato e consumato fresco. La polpa può essere tagliata a cubetti, tagliata o schiacciata e gettata in ciotole di frutta e insalate verdi, tagliata in salsa o usata come guarnizione su yogurt, cereali e gelato. La polpa può anche essere miscelata in frullati, spremuta o utilizzata per aromatizzare cocktail di ispirazione estiva. In Corea, le angurie vengono spesso utilizzate per preparare il subak hwachae, un tradizionale punch alla frutta apprezzato in estate. Esistono molte varianti del punch, realizzate con vari frutti, e gli ingredienti principali includono soda, miele, zucchero, latte e anguria. Le angurie Jo Saeng No Ran Ggul si abbinano bene con altri frutti come cocco, bacche e agrumi, aceto balsamico, menta, rucola, parmigiano, feta e pistacchi. Le angurie piccole si conservano bene e possono essere conservate intere a temperatura ambiente per 7-10 giorni o refrigerate per 2-3 settimane. Una volta affettata, l'anguria tagliata può essere conservata in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di cinque giorni. La polpa può anche essere congelata fino a un anno.
Informazioni etniche / culturali
Le angurie Jo Saeng No Ran Ggul sono considerate una varietà di ghiacciaia, che è un termine per descrivere le angurie che sono abbastanza piccole da stare in un frigorifero. Le angurie Icebox sono coltivate dalla metà del XX secolo e sono le preferite dai consumatori per la loro natura compatta, il sapore dolce e la maggiore durata. Oltre alle preferenze dei consumatori, i coltivatori si stanno rivolgendo alle varietà ghiacciate poiché le angurie stanno maturando precocemente, abbastanza resistenti alle malattie e possono essere coltivate in uno spazio più piccolo, consentendo la semina di più piante. Le angurie Jo Saeng No Ran Ggul sono state testate tra le altre varietà di ghiacciaia presso il Mount Vernon Northwestern Washington Research and Extension Center nel 2016 e sono state classificate come una delle varietà di degustazione più dolci.
Geografia / Storia
Si ritiene che le angurie di Jo Saeng No Ran Ggul siano originarie della Corea, ma la storia esatta e la parentela rimangono sconosciute. I semi dell'anguria dalla buccia gialla vengono importati in piccole quantità, circa un centinaio di semi o meno, dalla Corea agli Stati Uniti attraverso Osborne Quality Seeds. L'azienda con sede nello Stato di Washington raccoglie varietà uniche e rare da tutto il mondo e testa i semi per determinare se possono prosperare con successo in climi diversi. Una volta approvati, i semi vengono venduti a coltivatori e giardinieri domestici. Osborne Quality Seeds vende semi di anguria Jo Saeng No Ran Ggul dall'inizio del 21 ° secolo e ha coltivatori che coltivano i cocomeri nelle regioni degli Stati Uniti continentali.
