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Descrizione / Gusto
Piccoli e teneri, luminosi, i fagiolini verdi sono più piccoli dei comuni fagiolini. Con una pelle morbida e vellutata, sono piuttosto carnose per le loro dimensioni e la loro consistenza croccante offre un sapore dolce e verde. Il fagiolo francese mantiene la stringa dalla sua forma originale. Le corde sono state ottenute dalla maggior parte delle altre varietà di fagiolini.
Stagioni / Disponibilità
I fagiolini Baby Green sono disponibili da McGrath Farms per tutta l'estate con qualche leggera apertura.
Valore nutrizionale
Contengono circa 30 calorie per tazza, i fagioli francesi offrono un'ottima fonte di vitamina A, vitamina C e acido folico.
Applicazioni
I baccelli giovani possono essere preparati interi, mangiati crudi o leggermente cotti al vapore o saltati in padella. Cuocere i porri tritati in olio d'oliva, aggiungere i fagiolini e rosolare fino a cottura completa, quindi finire con l'aneto tritato e servire come contorno. Soffriggere i fagioli nel burro con la pancetta tritata, quindi servire tiepidi rifiniti con pinoli tostati. Condire i fagiolini con aglio e olio d'oliva, quindi arrostirli e servire con succo di limone e parmigiano grattugiato. Fagioli al vapore il condimento con vinaigrette e metà di pomodorini freschi. I fagiolini francesi si manterranno refrigerati per un massimo di due settimane.
Idee per ricette
Ricette che includono i fagiolini francesi. Uno è più facile, tre è più difficile.
| La mia Carolina Kitchen | Insalata di fagioli verdi condita con una vinaigrette francese |
