| 3 noci |
Descrizione / Gusto
Le arance Chinotto sono di piccole dimensioni, con un diametro medio di 4-5 centimetri, di forma da tonda a oblata che crescono in fitti grappoli, lasciando talvolta piccole rientranze sulle spalle di ciascuna arancia. La buccia di medio spessore è ruvida con molte ghiandole sebacee, è relativamente facile da sbucciare e matura da verde ad arancione a maturità. Sotto la buccia, la polpa è fibrosa, dal giallo pallido all'arancio, ed è notevolmente squamosa con un contenuto di succo moderato. Le arance Chinotto sono piuttosto acide, a seconda del clima di crescita, e sono estremamente amare a causa degli olii del midollo e della buccia.
Stagioni / Disponibilità
Le arance Chinotto sono disponibili da metà inverno fino alla primavera.
Fatti attuali
Le arance chinotto, botanicamente classificate come Citrus myrtifolia, sono una varietà di arancia amara che appartiene alla famiglia delle Rutacee o degli agrumi. Conosciuta anche come arancia a foglia di mirto per la sua somiglianza con l'albero di mirto, ci sono quattro varietà di arance Chinotto tra cui la varietà a foglia di bosso, a foglia increspata, grande e nana. Le arance Chinotto sono incredibilmente acide e gli oli essenziali sono prevalentemente utilizzati per aromatizzare caramelle, liquori e bevande analcoliche. Gli alberi sono anche apprezzati per la loro natura compatta a crescita lenta, che raggiunge fino a tre metri di altezza, e sono uno dei pochi alberi di agrumi senza spine. Gli alberi di chinotto sono altamente ornamentali ei frutti rimangono sull'albero per la maggior parte dell'anno, fornendo colori vivaci ai giardini domestici tutto l'anno.
Valore nutrizionale
Le arance chinotto sono un'ottima fonte di vitamina C e contengono anche fibre e folati.
Applicazioni
Le arance Chinotto sono le più adatte per aromatizzare e non sono tipicamente consumate crude a causa della loro natura acida e amara. La frutta viene utilizzata in marmellate, marmellate e sciroppi a causa del loro alto contenuto di pectina e gli oli essenziali sono usati per aromatizzare i cocktail. Il frutto è anche candito intero e consumato come dessert, utilizzato in marinate, mostarde, senape e tè, o sostituito con altre arance amare, come la Siviglia. Le arance chinotto si abbinano bene a focacce, formaggi stagionati, torte di pasta frolla, pesce, pollame, paella e curry. I frutti si manterranno fino a una settimana a temperatura ambiente e fino a un mese in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
L'aroma di arancia acida, incluso il chinotto, è particolarmente popolare nella regione mediterranea e nel Medio Oriente, dove a volte è usato per aromatizzare piatti molto simili alla scorza di limone usata negli Stati Uniti. Le arance Chinotto sono anche note come aromatizzanti per Amari, un liquore alle erbe italiano, e una bevanda gassata marrone scuro etichettata come 'Chinotto' che viene mescolata con oltre venti diverse erbe tra cui cannella e rabarbaro per creare un sapore dolce-amaro. Oltre alle bevande, le arance Chinotto sono comunemente candite in Italia e conservate nel maraschino per creare un dolce. Questi frutti canditi erano tradizionalmente serviti come condimento nei caffè e nei bar italiani alla fine del XIX secolo e venivano anche comunemente usati nelle bevande durante le festività natalizie.
Geografia / Storia
Le arance acide sono originarie dell'Asia sud-orientale e si credeva che fossero state introdotte in Italia nel XVI secolo. Sebbene le origini esatte dell'arancia Chinotto siano sconosciute, i frutti sono una mutazione naturale di un'arancia acida e vengono coltivati principalmente in Liguria, in Italia. Le arance chinotto si possono trovare anche nei mercati degli agricoltori e nei negozi di specialità alimentari a Savona, Calabria, Sicilia e Toscana in Italia e negli Stati Uniti, Francia e Malta.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Magazzino dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Idee per ricette
Ricette che includono Arance Chinotto. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Chickadee Homestead | Marmellata Di Arance Fatta In Casa | |
| Mescolato non agitato | Chinotto Rock 'n' Rye |
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