Descrizione / Gusto
I fiori di pesco possono variare di colore a seconda della varietà. La maggior parte dei fiori di pesco ha petali rosa pallido con un rosso magenta intenso o rosa acceso vicino al centro. Ogni fiore è composto da cinque petali con diversi stami filamentosi verso il centro. Hanno un diametro di circa 2-3 centimetri. I fiori di pesco hanno una consistenza morbida e delicata con un aroma dolce che ricorda il miele e la mandorla. Il sapore dei fiori di pesco è delicato con una dolcezza simile al nettare.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di pesco sono disponibili durante i primi mesi primaverili.
Fatti attuali
I fiori di pesco sono prodotti dall'albero deciduo classificato botanicamente come Prunus persica. Come membro della famiglia Rose, i parenti includono prugne, ciliegie, pesche, albicocche e mandorle. Esistono centinaia di varietà di pesche, tutte appartenenti a due categorie: i freestones e i clingstones. Indipendentemente dalla cultivar, tutti i fiori di pesco sono praticamente identici. Il fiore di pesco è il fiore dello stato del Delaware.
Applicazioni
I fiori di pesco sono usati al meglio come guarnizione commestibile in quanto offrono solo un sapore leggermente dolce. Usa i fiori per aggiungere colore a piatti dolci e salati. Il loro sapore naturalmente dolce può completare frutta come limone, pera, albicocca e mela cotogna, o altri fiori aromatici commestibili come rosa, gelsomino e fiori di sambuco. I fiori di pesco possono essere messi in infusione come un tè, trasformati in gelatina o invecchiati nella vodka per un cordiale aromatico. Cogli i petali dalla base del fiore perché il resto del fiore può essere piuttosto duro.
Informazioni etniche / culturali
In Cina, il pesco possiede proprietà mistiche pensate per portare fortuna, abbondanza, protezione, fertilità e affetto. In Giappone e in Cina è consuetudine che le spose portino fiori di pesco nel loro bouquet.
Geografia / Storia
I peschi sono originari della Cina e vengono coltivati lì da oltre 2500 anni. Arrivarono in Grecia nel 300 aC attraverso la Persia, da cui la fonte del nome di specie della pesca Prunus persica. Il pesco arrivò negli Stati Uniti attraverso esploratori francesi e spagnoli nel 1500. La California è il più grande produttore di fiori di pesco negli Stati Uniti, davanti alla Carolina del Sud e alla Georgia.
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