| Fattoria costiera |
Descrizione / Gusto
Le rape Baby Gold sono composte da giovani radici, steli e foglie commestibili. Ogni singola radice è attaccata a due o tre steli verdi semi-arricciati con foglie larghe e strutturate. Le radici sono globose e arrivano a una punta affusolata lunga e sottile. Le rape dorate hanno una tonalità dal giallo paglierino chiaro al giallo fiordaliso. La polpa fresca della rapa Gold è soda e croccante. Il sapore è leggermente terroso ed eccezionalmente dolce, con sfumature pepate che ricordano un ravanello.
Stagioni / Disponibilità
Le rape Baby Gold sono disponibili tutto l'anno con l'alta stagione da ottobre a marzo.
Fatti attuali
Baby Gold rape, Brassica rapa var. rapa, sono il tipo di rapa che va raccolta giovane. Non sono considerati un ortaggio da cantina tradizionale in quanto non manterranno la loro consistenza e sapore durante la conservazione per tutto l'inverno, per il quale vengono spesso utilizzate anche le rape comuni e il genitore della rapa, la rutabaga. Sono diverse varietà di rape d'oro, commercializzate con nomi come Golden Globe, Golden Ball e forse la varietà più esaltata, Boule D'or.
Applicazioni
Le rape Baby Gold si trovano nelle classiche ricette salate che riflettono le stagioni, l'autunno e l'inverno. Le rape fresche Baby Gold possono essere consumate intere o tagliate a fette per il loro sapore e la loro consistenza, accompagnando crudité e verdure per insalata sia con vinaigrette che con condimenti cremosi. La rapa dorata può essere cucinata utilizzando metodi come bollitura, cottura a vapore e frittura. Il sapore è veramente trasformato e addolcito quando viene arrostito lentamente, brasato o saltato nel burro. Una volta cotte, le rape possono essere utilizzate per accompagnare le carni, sono un'ottima aggiunta ai medley di verdure arrostite e possono diventare puree o zuppe. Le rape Golden baby si abbinano bene a mele, pancetta, burro, formaggi come parmigiano e pecorino, erba cipollina, panna, pollo, agnello, maiale, aglio, limone, prezzemolo, patate, dragoncello, timo e aceto. Le cime di rapa possono essere sbollentate, saltate in padella o utilizzate fresche come verde amaro e di consistenza nelle insalate.
Geografia / Storia
Le origini della rapa addomesticata risalgono al periodo ellenistico della civiltà greca (circa 300 a.C.). La sua rilevanza orticola è anteriore all'arrivo della patata. Storicamente la rapa ha avuto un duplice scopo come coltura sia per l'uomo che per gli animali. Le varietà di rapa Baby Gold sono varietà antiche con origini europee, proprio come la rapa comune. La rapa d'oro è stata coltivata per la prima volta in Francia nell'Ottocento. Le rape sono un raccolto autunnale e primaverile in quanto non possono tollerare il terreno caldo o le radici bolliranno e le loro verdure bruceranno.
Idee per ricette
Ricette che includono Baby Gold Rape. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Sapore di casa | Spezzatino Di Salsiccia Di Rapa | |
| Solo un po 'di pancetta | Rape E Ravanelli Arrostiti Di Hakurei |
Condiviso di recente
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 Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam NearAmsterdam, Olanda Settentrionale, Paesi Bassi Circa 473 giorni fa, 23/11/19 Commenti del condivisore: Noordermarkt ad Amsterdam sabato mattina ..  Borough Market Bancarella di rape del mercato di Borough NearLondra, Inghilterra, Regno Unito Circa 684 giorni fa, 26/4/19 Commenti del condivisore: Gold Turnips! |
