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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
La data del Senegal proviene da palme che crescono in grappoli di più tronchi che possono raggiungere altezze fino a 15 metri. Gli steli si incurvano verso l'esterno in ampi archi e sono ricoperti da sottili fibre marroni con fronde frondose sulla parte superiore. Gli alberi femminili producono grappoli pendenti di boccioli di fiori bianco crema, che sono anche commestibili, e successivamente si svilupperanno nei frutti. I datteri stretti e oblunghi, tecnicamente drupe, sono più piccoli e più duri dei datteri coltivati commercialmente e contengono meno polpa con una fossa più grande. I datteri del Senegal sono sottilmente dolci con una consistenza appiccicosa.
Stagioni / Disponibilità
Le date del Senegal sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
La palma da dattero del Senegal è botanicamente classificata come Phoenix reclinata, ed è talvolta comunemente indicata come una palma da dattero selvatica. Sebbene le date di questo albero possano assomigliare a quei frutti dolci e appiccicosi che si trovano nel negozio di alimentari, in realtà sono una specie diversa e di solito non vengono coltivate per la raccolta commerciale. Piuttosto, quando viene trovato in natura, il dattero del Senegal fornisce un'importante fonte di zucchero naturale sia per i foraggeri che per gli animali. Oltre ad avere datteri commestibili come i frutti, il cuore della palma è anche commestibile e può essere cucinato e mangiato come un vegetale.
Valore nutrizionale
La data del Senegal è un'importante fonte di fibra alimentare.
Applicazioni
Poiché i datteri del Senegal hanno una polpa più soda e meno zuccherina rispetto ai datteri coltivati, è imperativo che vengano lasciati maturare sull'albero fino a completa maturazione. Sono più morbidi e dolci quando sono completamente maturi e possono quindi essere utilizzati in modo simile a una varietà di datteri secchi, come il Deglet Noor, ma beneficiano comunque di un po 'di umidità aggiunta. Un buon modo per utilizzare i datteri del Senegal è trasformarli in una pasta. Rimuovere i noccioli e immergere la carne di datteri in acqua, aggiungendo dolcificante come sciroppo d'agave o miele se lo si desidera. Frulla la miscela di datteri e acqua fino a che liscio. La versatile pasta di datteri può essere utilizzata per accompagnare piatti dolci o salati e può essere conservata in frigorifero per un massimo di due settimane.
Informazioni etniche / culturali
Non solo il frutto, ma l'intera palma da dattero del Senegal è un albero versatile e importante per i popoli nativi. La corteccia fornisce fibra per la realizzazione di stuoie, corde, cesti, corde e materiale per tetti. Le foglie producono una tintura di colore marrone e la linfa dell'albero può essere prodotta per un vino di palma.
Geografia / Storia
La data del Senegal è originaria dell'Africa tropicale, in particolare la nazione costiera occidentale con lo stesso nome. Cresce anche nella penisola arabica, in Madagascar e nelle Isole Comore ed è stato naturalizzato in Florida, Porto Rico, Bermuda e Isole Sottovento. È resistente al freddo fino a 25 gradi Fahrenheit, ma preferisce luoghi luminosi e soleggiati con terreno ben drenato. La palma da dattero del Senegal è resistente alla siccità e una buona scelta per l'abbellimento decorativo nel sud-ovest americano.
