Descrizione / Gusto
I ravanelli di carne verde si distinguono facilmente per forma e colore. Il fittone gonfio e allungato è bicolore come molte varietà di ravanello, ma è unico nella sua colorazione. La sua metà superiore vicino all'estremità dello stelo è di colore verde lime e la sua metà inferiore affusolata è color crema. Può essere raccolto quando è piccolo come cinque pollici o grande come dieci pollici. La sua buccia spessa copre una polpa dal verde al bianco crema che offre una consistenza croccante e un sapore di ravanello che può variare da lieve a caldo a seconda delle condizioni di crescita e della maturità.
Stagioni / Disponibilità
Il ravanello di carne verde è disponibile nei mesi primaverili e autunnali.
Fatti attuali
Il ravanello di carne verde (Raphanus sativus) è una varietà di ravanello cimelio e un membro della famiglia delle Brassicaceae o delle Crucifere insieme a rucola, broccoli e rape. L'intera pianta è commestibile, radici e foglie. I ravanelli verdi come la carne verde possono essere trovati venduti con una varietà di nomi diversi tra cui la pelle verde, il verde tsingato, il minowase giapponese e il luobo verde Chinense.
Valore nutrizionale
Simile ai ravanelli rossi, i ravanelli verdi come il ravanello Green Meat contengono una quantità significativa di vitamina C, sebbene meno dei loro parenti rossi. I ravanelli di tipo verde sono più ricchi di carotenoidi, proantocianidine e clorofille rispetto alle varietà rosse. Le verdure del ravanello Green Meat inoltre sono ricche di sostanze nutritive, ancor più della radice di ravanello stessa.
Applicazioni
Il sapore speziato e la consistenza croccante del ravanello Green Meat brilla nelle preparazioni fresche. Tagliare a fettine sottili e aggiungerle a panini, insalate o piadine. Usalo per aggiungere un accento speziato a tacos, nachos e zuppe messicane. Affettare nel senso della lunghezza e abbinare a salse a base di panna o formaggi a pasta molle. Grattugiare e servire come condimento con sushi o sashimi o aggiungerli agli slaw per dare loro un calcio piccante. In Cina i ravanelli di carne verde sono comunemente marinati insieme ai peperoni del Sichuan. Le verdure di ravanello a base di carne verde possono essere aggiunte a zuppe e patatine fritte. Per conservare, conservare i ravanelli Green Meat refrigerati e consumarli entro una o due settimane.
Informazioni etniche / culturali
In Cina, molti ravanelli come il ravanello Green Meat sono utilizzati nella medicina tradizionale cinese, ritenuta promuovere la salute e il benessere particolarmente legati al sistema respiratorio. Ciò si riflette nell'antico proverbio cinese che afferma: 'Mangiando ravanelli piccanti e bevendo tè caldo, lascia che i dottori affamati elemosinino in ginocchio'. I ravanelli hanno a lungo tenuto un posto così alto di stima nella cultura cinese, il Festival del ravanello Quingdao risale alla dinastia Ming quasi 600 anni fa ed è una celebrazione annuale del ravanello e del folclore cinese che incoraggia il consumo di ravanelli nel nono giorno lunare nuovo anno per una buona salute.
Geografia / Storia
Si ritiene che il ravanello Green Meat sia un parente di un tradizionale ravanello verde cinese originario della Cina settentrionale. Originariamente conosciuti con il nome Chinese Green Luobo o Qingluobo, questi ravanelli verdi come molti altri ravanelli asiatici come il daikon vengono raccolti in dimensioni maggiori rispetto ai ravanelli europei. I ravanelli verdi sono una varietà popolare nei paesi asiatici e solo negli ultimi anni hanno iniziato a guadagnare popolarità negli Stati Uniti. Come la maggior parte delle varietà di ravanello, la carne verde cresce meglio in climi miti e non tollera il calore.
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