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Descrizione / Gusto
La guava ananas è un arbusto cespuglioso con foglie spesse e coriacee, lisce e lucide. In genere variano tra 1 e 6 metri di altezza quando vengono potati. I fiori sono larghi circa 4 centimetri con petali bianchi carnosi che si tingono di viola. Circondano un grappolo o uno stame rosso-porpora punteggiato di polline dorato. I petali bianchi vellutati sono la parte commestibile del fiore, offrendo sapori di fragole, ananas, cocco, zucchero di canna, cannella e noce moscata. I fiori di guava all'ananas completano dessert cremosi come creme, gelati e gelati, nonché piatti di frutta con note tropicali come ananas, cocco, mango, guava, zenzero, arancia e frutti di bosco.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di guava ananas sono disponibili in primavera e in estate.
Fatti attuali
Le guaiave all'ananas sono comunemente chiamate Feijoa o Guavasteen e sono classificate botanicamente come Feijoa sellowiana, sebbene siano state recentemente ribattezzate Acca sellowiana. Il cespuglio subtropicale produce fiori piccoli ma ornati che, se impollinati, maturano in frutti verdi aromatici. Unico per le piante di guava ananas, i petali commestibili possono essere strappati senza inibire la produzione di frutta, purché gli stami rimangano intatti.
Applicazioni
I petali di guava ananas possono essere lasciati in ammollo nella panna per qualche minuto e poi lasciati raffreddare. La panna aromatica può essere usata come guarnizione montata per crostate di frutta o filata in una gelatiera. Sono anche usati per infondere sciroppi semplici per cocktail e sorbetti o miscelati con zucchero grosso per pasticceria, marmellate, gelatine e tè dolcificanti.
Geografia / Storia
La guava ananas è originaria del Brasile, dell'Argentina e delle regioni montuose del Paraguay e dell'Uruguay. È una pianta subtropicale che prospera in climi con bassa umidità e 30-40 pollici di pioggia all'anno. Si dice che il sapore del frutto sia molto migliore nelle regioni fresche che in quelle calde, ma può essere propagato nei climi più caldi soprattutto per scopi ornamentali. Può resistere a temperature fino a 15 gradi F. Si possono trovare guaiave all'ananas in crescita in tutto il mondo, dall'Inghilterra alle Americhe e al Mediterraneo.
