Descrizione / Gusto
I peperoni arancioni sono di dimensioni da medie a grandi, con un diametro medio di 5-8 centimetri e una lunghezza di 5-12 centimetri, e sono arrotondati, quadrati e di forma a blocchi con 3-4 lobi e uno spesso gambo verde. La buccia liscia è soda, lucida e arancione brillante, e sotto la buccia, la polpa arancione altrettanto brillante è spessa, succosa, croccante e succulenta. C'è anche una cavità centrale e cava che contiene semi color crema molto piccoli, piatti e amari e una sottile membrana spugnosa dal bianco all'arancio chiaro. I peperoni arancioni hanno una croccantezza acquosa e sono dolci con un sapore fruttato.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni arancioni sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione in estate.
Fatti attuali
I peperoni arancioni, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono i frutti commestibili di una pianta che può essere coltivata sia come annuale che perenne ed è un membro della famiglia delle Solanacee o della belladonna. Le piante di peperone arancione possono crescere fino a un metro di altezza e mancare di capsaicina, che è l'elemento che fa assaporare alla lingua la spezia o il calore che è presente in altri peperoni. Conosciuti anche come Capsicum e Paprika in Europa, i peperoni arancioni sono preferiti da chef e cuochi casalinghi per il loro sapore dolce e fruttato e la consistenza succosa e croccante.
Valore nutrizionale
I peperoni arancioni sono un'ottima fonte di vitamina C e contengono anche vitamina A e B6, acido folico, rame, potassio e manganese.
Applicazioni
I peperoni arancioni sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come cottura al forno, arrosto, grigliare e soffriggere. Se usati freschi, i peperoni possono essere tagliati in insalate, affettati e serviti come antipasto con salse, stratificati in panini o tritati in salse. Possono anche essere saltati con le uova, cotti nel sugo della pasta, frullati in una zuppa o peperoncino, grigliati su spiedini, saltati in padella con altre verdure e carni o serviti con tacos. Oltre alle preparazioni cotte, i peperoni arancioni sono comunemente scavati e usati come recipienti per zuppe, salse e ripieni. I peperoni arancioni si abbinano bene con basilico, origano, timo, spinaci, barbabietole, pomodori, aglio, quinoa, riso, lenticchie, cipolla, finocchio, salsicce, bistecca, pollame, calamari, pesce, uova, pinoli, formaggio blu sbriciolato, capra formaggio, vinaigrette agli agrumi e patate. I peperoni si conservano fino a una settimana se conservati non lavati nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Uno dei primi riferimenti ai peperoni è stato registrato da Lionel Wafer alla fine del 1600. Wafer era un chirurgo che stava navigando con un pirata sconosciuto nei Caraibi che ha descritto i peperoni nel libro A New Voyage and Description of the Isthmus of America.
Geografia / Storia
I peperoni arancioni sono originari dell'America tropicale e sono cresciuti fin dai tempi antichi. Furono poi introdotti in Asia e in Europa tramite esploratori spagnoli e portoghesi intorno al 1493, e da allora nuove varietà e varietà antiche sono state coltivate in tutto il mondo. Oggi i peperoni arancioni possono essere trovati nei supermercati, nei mercati degli agricoltori, nei negozi di alimentari specializzati e coltivati negli orti domestici in Nord America, America Centrale, Sud America, Africa, Europa, Asia e Australia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Skull Kitchen | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Il sughero e l'artigianato | San Diego CA | 858-618-2463 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Reel Street Eats | San Diego CA | 619-558-9114 |
| Produzione di pizza americana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Nutrizione dinamica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Piccolo francese | Coronado CA | 619-522-6890 |
| La cucina pulita e colorata | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Cucina Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Taverna di Nunu | San Diego CA | 619-756-4009 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Pie della pace | San Diego CA | 619-618-6960 |
Idee per ricette
Ricette che includono peperoni arancioni grandi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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